一提到川菜，大多数人首先想到的就是火锅。图/搜狐
文/朱澈
相隔公里、纬度相差无几的成都和重庆，一个指南，一个指北。
川菜风行全国，已经是数量上名副其实的中国八大菜系之首。可是，如果你说你爱川菜，你爱的到底是成都菜，还是重庆菜呢？
在民间的印象里，提起川菜，多半首先会想起火锅。而火锅在大江南北的流行，全靠重庆味道。成都又为川菜贡献了什么呢？串串香？烧兔头？夫妻肺片？这些名片拿出来，在美食界，恐怕真的不如重庆火锅有分量。
这时候，成都人开口了：在成都，吃，已经不属于传统意义上的“川菜”范畴。吃这件事，我们成都人已经走得很远，远离大排档里的硝烟。
成都和重庆，这两座城市总是相爱相杀，想想并不是毫无道理。两座城市纬度相差无几、距离不过相隔多公里，气质内涵上却有着天壤之别。
成都、重庆总是相爱相杀。图/搜狐
文艺成都，江湖重庆
张玮玮回忆起重庆时说道：“重庆人自带着酒精度数，巷子里飘着火锅的味道。”
只要跟重庆人谈到成都火锅，他们定会带着一种“勒是雾都”的自豪，对成都火锅嗤之以鼻。与之相反，成都人则敢于也乐于承认重庆火锅确实好吃。不仅承认，他们还将其引进，用牛油代替清油，取上文艺的店名，配上精致的装潢，佐以更丰富、更具有创意的菜品，让味觉爆炸的同时，也让16G内存的手机容量爆炸。
商人最会看客下菜。成都的火锅店名文绉绉，通常都是3个字，突出文化特色；新窜起的各类主题火锅店，如宫崎骏主题、变形金刚主题、星座主题也都名噪一时，在各个细节创意上花了功夫，于是也总能触到成都小年轻们的嗨点——周末有了新去处，朋友圈有了新配图。
如今成都网红店层出不穷。图/搜狐
与成都火锅不同，重庆火锅店多以人名或绰号命名，诸如“莽子”“二娃”“黄姐”“胖妹”一类，其中最有名的非“黄姐火锅”莫属。这火锅店的名字，就像对重庆这座城市的评价一样，江湖气十足。虽然网上的推荐语基本都难逃“不吃……相当于没来过……”的套路，但这家“黄姐火锅”确实是火锅爱好者心中的朝圣地，流传在重庆火锅江湖的传说里。
在经营模式上，成都和重庆也截然不同。成都火锅的商业化程度更高，这一点体现在其对外扩张上。仅以许多外地人来成都必吃的小龙坎为例，根据
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