在四川这片饱尝历史滋味的地方，当地人对泡菜的喜欢，实在是已经深入骨髓，四川泡菜不同于韩国泡菜，韩国泡菜说白了只是咸菜疙瘩，四川泡菜可跟咸菜没有半点关系、和咸相应的，是四川泡菜，那种让人欲罢不能的鲜味。
四川人尤其喜欢辣椒，泡菜里辣椒也是当之无愧的主角。选择刚采摘回来的鲜辣椒。用自家的泡菜坛子，加入作料，封上盖子，过多少天泡菜最好吃，只有自家的主妇知道。
四川人的泡菜，始终扮演着这样的角色。不论多么不景气的年景，家里只要有泡菜，那接待客人的时候就不用慌，最差不过一碗泡菜嘛。
备受食客喜爱的四川酸菜鱼，其实里面就有不少泡菜的痕迹，酸菜从某种程度上说，也是泡菜的一种，许多地道的川味美食，如果少了几根酸菜的参与，总是觉得没有灵魂。
泡椒这个已经跟川菜分不清的地方特色小菜，已经成为了川菜的象征，川菜不仅仅拥有麻辣味道的天作之合，还有泡菜这样的画龙点睛。
其实对于川菜来说，重要的不是食材有多么珍贵，而是调料的选用，与别的地方都不同。首先是四川的泡菜，其次是四川的豆瓣酱，这两种调料一加入，立马就展现出了川菜的鲜明特点。著名的鱼香肉丝，实际上就是泡菜的功劳。而在川味早点的摊位上，众多可供选用的泡菜，比如豇豆，萝卜丝，黄瓜片，更是让人欲罢不能的开胃小菜。
四川泡菜，你真的吃明白了吗？
联系电话：