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一家川菜英姿飒爽

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川菜的瘾又犯了,于是跟朋友约饭,她家住碧云,就选了附近的穆芙蓉,本来以为是寻常社区餐厅,没想到吃到爽!菜式恰如店名,英姿飒爽,有女将风范。

烧椒皮蛋做了双拼,一半是常规的鸭蛋,一半是金黄的鸡蛋,点一道凉菜,单纯为了等热菜来。

店里的竹芯茶,我是第一次喝到,竹叶芯子碧绿挺拔,泡出来的茶水,淡雅宜人,有清新的竹香,也配餐。

同样的茶,女生用的是粉红小茶盅,男生则是粗犷的大盖碗,店里侍茶真是有心,9块钱一位,续了好多杯。

店里有四川空运的江鲜,本来想点藿香岩团,因为疫情的关系,备货有限,当天售罄,于是换成了芙蓉仔鲶,是一盆鲶鱼宝宝呀!

一条条巴掌大,宽宽的嘴巴已经长成了,尾巴还幼小,鲶鱼长大了容易有土腥气,小时候则格外滑嫩,一口就能抿下圆溜溜的肉。仔姜和泡菜的调味组合算是店里的独创,既有仔姜的泼辣,又有泡菜的醇香,惊喜重逢了莴笋尖,上次遇见还是在成都的街市菜场(点击可见)。

喜欢这竹子柄的勺

我单夹了泡菜吃,喜欢这腌渍味道,于是追加一份泡菜小龙虾,虾的个头还没长足,但选得新鲜干净,剥出来一弯小肉又白又弹,蘸蘸泡菜汁,唔,甜甜的,是为上海做的改良。

麻麻巴沙鱼,菜如其名,两个麻字刚好扣了青花椒和大红袍,花椒小粒但劲道迸发,青悠悠的麻,红火火的香,吃到嘴唇微微打颤。

巴沙鱼只是平常,意外发现底下埋的豆芽很好吃,不是上海人常吃的绿豆芽,而是去了头的黄豆芽,软中带脆,一根根吸收了花椒的能量。

干煸牛蛙的乐趣是在二荆条和子弹头辣椒里搜寻牛蛙,一块块,煸到金黄脆,小而香,配的细薯条也入味了,格外下酒。

油渣莲白是点来解辣的,注册会员之后只要一块钱。

回锅肉把二刀肉炒出了灯盏窝,调味正,一把青蒜撒得也好,最惊喜的是店里自己做的苕皮,是用红薯粉在锅里新鲜摊出来的,成都人管这个叫“炕”,现炕的苕皮湿润、软滑,吸饱了肉味,比肉还好吃!

毛血旺,上桌是足足一缸,红油底子浓重,原来不但用了菜籽油,还特意选了风味更加成熟的黄菜籽油,鸭血毛肚是怎么撩也撩不完,意外还有黄喉、肚子和蹄筋,吃出了火锅的感觉,最后打包回家又干掉两罐啤酒。

吃得再饱,四川的面总要来两碗!

宜宾燃面特意从宜宾选来了芽菜,跟肉臊一起拌开来,让每一根面条都沾上星星点点的肉和菜,吃起来咸香交织呀想去宜宾!难得在上海吃到燃面,我好想点火试试会不会真的烧起来……

担担面是最近吃到最满意的了,芝麻酱和复制酱油的比例调得浓重纯熟,红油也正,就是哪个味儿!

店里还有火爆腰花和干锅肥肠,我看着也很眼红,只好留给下次。

临走看见一箩筐糖油果子放在门口,拿竹签插好了任人取食,我就动手插着玩儿,一口一个腮帮子鼓起,虽然冷掉了,但还是香甜美好,好似快乐童年……我上一次吃到这么正宗的糖油果子还是在成都宽窄巷子的轩轩小院,真的不好意思,一口气吃了六个,逃出店。

出门看到院子里还摆了竹子桌椅,正对大草坪,下次可以挑个太阳好的日子来户外吃饭啊……

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