●●回锅肉●●
今日美食——回锅肉
回锅肉是四川的家常菜，先水煮后煸炒，故名回锅，用春天的青蒜苗做回锅肉再合适不过，一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
二刀肉：g
青蒜苗：g
配料
食用油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、花椒、豆豉
-Step1-
▲选用4肥6瘦的后腿肉，放入冷水中，加适量花椒，葱结，姜片，大火煮开后盖上锅盖，中火再煮20分钟；
-Step2-
▲这时处理青蒜苗，斜刀切蒜白，直刀切蒜叶；
-Step3-
▲20分钟后将肉盛出，稍微放凉后切片；
-Step4-
▲锅热后放1勺菜籽油，放入一勺猪肉增香；
-Step5-
▲放入肉片，中火煸炒出油，推至一边，放入20g郫县豆瓣酱；炒出红油后翻炒均匀，放适量豆豉，翻炒几下，加1勺生抽，1小勺糖，翻炒上色；
-Step6-
▲这时先放入葱白，翻炒几下后放入蒜叶，蒜叶八成熟时就完成啦；
-Step7-
▲回锅肉是真正的肥而不腻，搭配青蒜苗煸炒，增香除异味，看着就很有食欲，有时间不妨一试哦。
更多美食视频欢迎
联系电话：