相信每一个吃货对于四川的菜肴一定是非常钟情吧，作为一个舌尖上的省份，四川人不但懂得生活，更热衷于美食。很多人即便是没有到过四川，提到四川也会想起很多四川的特色菜肴！
即便不提名扬天下的四川火锅，肥而不腻的香浓回锅肉、香辣浓郁的毛血旺、麻辣鲜香的麻婆豆腐，随便拿出一道菜都会让你垂涎欲滴食指大动吧。
那么今天就为大家带来几款四川美食的烹饪方法，让你在家也能品尝到正宗的川菜滋味。
麻婆豆腐
用最简单的食材来烹饪出不俗的味道，麻婆豆腐正是把这话演绎出来的一种菜肴。通过一块简简单单的豆腐，能够烹制出回味无穷的口感，相信没有什么菜肴能够做到如此的美味吧！
下面就让我们一起走进麻婆豆腐的烹制方法吧！
1.准备老豆腐一块，牛肉馅料g，郫县豆瓣酱半袋，葱姜蒜少许，另外还要准备一些花椒和糖。
2.首先把淀粉加上少许的水，做成豆腐的芡汁，然后切碎葱花、姜末和蒜末，如果你很能吃辣，那么可以在郫县豆瓣酱之中添加一些干辣椒，从而让麻婆豆腐更加入味！
3.把豆腐切成小块，随后把锅中的色拉油加热，放入适量的花椒爆香，再把花椒捞出。
4.油锅放入葱姜蒜进行爆锅，再放入两大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
5.加入肉馅开始翻炒，一直到肉馅变得松散，最好是微微出油的状态。
6.加入豆腐开始翻炒，随后加入少许的糖，再加上一小碗水开启大火烧中小火然后再炖三五分钟。
7.在锅中加入少许的鸡精，倒入一开始制作的水淀粉进行勾芡收汁，随后就可以出锅装盘啦！
刚刚炒好的麻婆豆腐，不但软嫩鲜香，而且麻辣适中，非常适合家庭烹饪食用。如果能够搭配上一碗香喷喷的大米饭，简直是让你忘却所有烦恼的灵丹妙药呀！
回锅肉
首先需要强调的一点是，回锅肉可是正宗的汉族特色菜肴，如果仔细探究这款菜肴的归属，那么毫无疑问是八大菜系川菜之中的一员啦！
回锅肉只是官方的名称，实际上四川人都管这个叫做熬锅肉，基本上是川渝地区家家都会做的菜肴呀！
那么作为非川渝地区的人们，想要享用这道菜肴，除了去餐馆之外还有其他的方式吗？其实并不难，跟着我们一起来学习一下就好啦！如果你想在家人面前露一手，就赶紧跟上我的步伐来学习回锅肉的烹饪技巧吧！
1.主料是带皮五花肉，需要至少g，还要准备蒜苗、姜末、蒜末、红椒和葱、花椒以及料酒少许，另外郫县豆瓣酱和酱油以及豆豉和甜面酱白糖也要准备一些备用
2.锅中装上能够没过肉的水，加上花椒、姜片和大葱段，先把水烧开后放入五花肉，煮制10分钟
3.吧五花肉晾凉之后切成薄片，放在盘中备用
4.蒜苗清洗干净切成小段，红椒去掉蒂之后，切成菱形片
5.锅底烧热，放入五花肉干煸出油脂，然后关火盛出肉片
6.锅中另外放入油，葱姜蒜进行爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.倒入五花肉进行翻炒，再加入少许甜面酱和白砂糖调味
8.最后下入蒜苗和红椒，炒熟后即可以装盘啦！
在这里的烹饪过程中，煮肉的过程一定要切记滚水下锅才能够锁住猪肉里面的水分，在煮之前更是要把葱姜花椒熬出滋味！注意细节之后，这款回味无穷的回锅肉就很好掌握啦！是不是看起来很难但是操作起来非常的简单呢？
四川的饮食文化博大精深，据说不知有多少游客因为四川的美食而对川蜀流连忘返，甚至在四川定居下来也是经常看到的事情！
而即便你不在四川，也可以在家品尝川菜的魅力，这两道川菜的烹饪方法，你学会了吗？如果你对这两道菜已经了然于胸，那么就赶紧去烹饪它们吧！
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