年4月12日，美国B—25轰炸机群首次轰炸了东京。川菜名厨罗国荣听闻此事后，想到之前重庆遭日本飞机轰炸，恩师黄晋临受惊吓而死，就想着制作一道菜，鼓励国人不惧日本侵略，抗战到底的决心。
“锅巴肉片”是一款传统川菜，又叫“响堂肉片”，做法也不复杂：先将元宝形的锅巴炸至金黄色捞出装入碗内，上桌时，在锅巴上先淋热油，再浇一勺肉片汤，只听得碗中锅巴噼啪作响，热气升腾，声色形俱佳。而锅巴口感独特，鲜香酥脆，又将汤汁中的鲜美味道充分吸收，吃起来妙不可言，是深受广大食客喜爱的一道佳肴。
年，在中华民国的抗战首都——重庆，川菜名厨罗国荣在“锅巴肉片”的基础上创制了一道菜，菜名叫“轰炸东京”。
他为何要创制这道菜呢？
名菜“轰炸东京”
年4月12日，美国B—25轰炸机群首次轰炸了东京。
罗国荣听闻此事后，心想，万恶的日本侵略者，此前轰炸重庆，死了很多中国人，恩师黄晋临也受此惊吓而死，没想到这次遭到了报应！兴奋之余，他决定以一技之长，创制一道菜，用这种特殊方式，鼓励国人不惧日本侵略，抗战到底的决心。
做一道什么菜才能表达他的这份心情呢？罗国荣思来想去，就想到锅巴肉片这道菜。
于是，他用海参替代肉片，其意是日本为岛国，且国土形状形似海参，故而用海参喻日本；再把锅巴片做得方方正正，喻指东京的建筑。然后，他把炸得酥脆的锅巴放在大盘中垫底，往锅巴上浇的汁里加了圆圆的青豆，喻指炸弹。这样，把热汁浇到热锅巴上后，青豆与海参落到锅巴上，噼里啪啦地响，形象地表达了“轰炸东京”的寓意。
罗国荣
这道菜以声夺人，其内涵已超出了品尝美食的范畴，当时又正逢抗战时期，举国一心，所以，听闻此菜后，很多人前来品尝，迅速火遍重庆。
制作“轰炸东京”
当时，在重庆的梁实秋先生吃过此菜。他认为，有人说这个菜名很无聊，取快一时，形同儿戏。也有人说，抗战时期一切都该与抗战有关，与抗战无关的东西也要加上与抗战有关的名义。但从民族大义来看，国仇家恨，“轰炸东京”菜名的产生是国人抗日爱国的一种情绪发泄。
时至今日，在重庆的很多老字号餐馆，依然有这道蕴含抗日意味的名菜——“轰炸东京”。
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