川菜都是以辣味为主吗？看看今天的菜谱，你或许会有新的答案。川菜是很有特色的美食，作为我国四大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位。它取材广泛，调味多变并且菜类丰富，不过很多人一提起川菜，首先想到的就是辣味，川菜确实是辣味偏多，但是并不是所有的川菜都有辣味，今天给大家介绍的3道川菜中就有两道不是以辣味为主的，下面我们就来看看吧。赶紧学起来。
第一道，川味炒豆尖。准备食材配料：豆苗克。大葱10克、蒜瓣25克、精盐1小匙、味精、米醋、香油各少许、植物油2大匙。选用新鲜、茎粗、肥嫩的豆苗，把根部去掉，用清水洗净后沥干水分。蒜瓣剥去外皮，洗干净，沥水后剁成蒜蓉，大葱去根后洗干净，切成碎末。
热锅烧油至五成热时，下入蒜蓉和葱末煸炒出香味。下入豆苗，端锅不断翻炒，烹入米醋，继续煸炒，直到豆苗由青变绿。放入精盐和味精调好口味，继续煸炒至豆苗断生并且入味，最后淋上香油，出锅装盘，立即上桌即成。
第二道，四喜吉庆。四喜吉庆这道菜造型美观，寓意福禄寿喜，在喜庆宴席上可使筵席显得吉祥、隆重。线面我们来学习一下它的做法。准备食材配料：马铃薯、胡萝卜、莴笋、白萝卜各克。葱段、姜片、各10克，鸡汤、胡椒粉、精盐、味精、熟鸡油、水淀粉、熟猪油各适量。然后把马铃薯、莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净，切成小方块，用花刀在原料表面刻上花纹。
锅置火上，倒入清水烧沸，把四种主料分别放入水锅内焯煮，捞出过凉后控净水分。热锅烧油，下入姜片和葱段煸出香味，加入鸡汤烧沸，把葱姜捞出。然后放入四色主料，加入精盐、胡椒粉，味精再烧2分钟，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅即成。
第三道，鲜藕丝糕。准备食材配料：鲜藕克。植物油、食用红色素各少许，白糖克，藕粉克。鲜藕去掉藕节，削去外皮后用清水浸泡并洗干净，沥水后切成细丝。净锅置火上，放入适量清水烧煮至沸，倒入藕丝略煮后捞出沥油。净锅复置火上，放少许清水和白糖，用手勺推转，待糖泡浮起之时，加入少量食用红色素推匀，直到呈粉红色时。将藕粉加上清水调匀成藕粉糊，慢慢倒入锅内，搅至快凝结的时候倒入藕丝和匀，起锅倒在抹有植物油的平盘内，置于冰箱内冷藏晾凉，食用时取出，切成块，直接装盘上桌即成。
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