[麻辣豆腐鱼]
主要成份：草鱼1片北豆腐
辅料：汤适量，盐5ml，糖10毫升，豆酱25毫升，料酒15毫升，胡椒10g，生姜5g，鸡精2g，水芹菜适量。
步骤
1.将豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡约20分钟。
2.切芹菜，姜片，蒜瓣，备用。
3.草鱼洗净后，切成约3厘米宽的碎片。
4.在鱼上加入葡萄酒和咸鱼20分钟。
5.腌鱼用淀粉包裹。
6.将油倒入平底锅内，加热至60%。将鱼放入锅中炒至金黄。
7.将适量的油倒入平底锅，将冷油加入胡椒粉，将油加热至7，然后加入姜片和大蒜炒。
8.加入琵琶豆酱、豆酱、炒红油，慢火炒.
9.加入适量的汤或开水。
10.火煮成辛辣汤。
11.把鱼放进锅里。
12.改用中、低火，慢炖约五分钟。
13.放豆腐和芹菜。
14.继续慢火炖5分钟，铲轻轻推，加糖，鸡精调味即可。
[麻婆茄子]
主要成份：软茄子猪肉馅
辅料：洋葱和生姜
大蒜派仙豆酱1汤匙辣椒酱1汤匙辣椒面条1汤匙糖1汤匙胡椒面1汤匙干淀粉2汤匙水淀粉适量
麻婆茄子步骤
1.将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，在茄子上撒2匙干淀粉，拌匀，切成洋葱和生姜，切成洋葱备用。
2.在锅里放一汤匙油(比平常多一点)。油热后，把用淀粉包好的茄子放进锅里，用小火慢慢煎，然后铲出来，放在一边。
3.将少许油放入平底锅内，加热1汤匙碧仙豆酱，1汤匙辣椒酱，用小火炒红油，再加入1汤匙辣椒面，再加入猪肉馅，炒炒，加入半碗以上的开水，然后将炒茄子放入锅中，让酱油的味道在茄子里浸泡。。
4.撒上大蒜和姜粒，加半勺糖调味，等锅里的汤再滚，再加淀粉加厚，等汤变稠，熄火
5.最后撒上胡椒面和洋葱，可以享用辛辣香甜的茄子。
[馋嘴牛蛙]
主要材料：2只牛蛙
辅料：丝瓜1豆酱1辣椒面条1胡椒1胡椒1鸡精1味精1白糖1辣椒节日洋葱姜大蒜1辛辣鱼1老1
1.牛蛙屠宰和清洗，牛蛙屠宰方法，它将牛蛙放在砧板上，左手握住牛蛙、右手刀，从牛蛙的头部和前肢切下一刀硬压牛蛙，左手从嘴上拔下皮，刀仍用力压在头上，在把身体往后拉的时候，头和皮肤在切除前，在去除内脏冲洗干净，打字看上去很麻烦，其实很简单，通常杀死牛蛙的厨师可以杀死五、六只左右的牛蛙。
2.将被杀的牛蛙切成小块，放入少许盐、鸡精、烹调酒、胡椒粉、淀粉代码风味，供使用。
将丝瓜剥成一段，放上火，放入清水中煮沸，放入牛蛙烫水中去，锅放入油中，烧成50%，放入丝瓜油炸熟后，取出放入碗底，油炸后的油温度降至30%左右，降至油温30%左右，油温降至30%左右，油温降至30%左右，油温降至30%左右。
3.开始煎炸，加入少许基础油，加入洋葱、生姜、蒜蓉、炒锅，加入少许辣椒面，加入水煮沸，开始调味，加入少许鸡精，味精，胡椒粉，辛辣鱼(我用的鱼自己煮熟，在市场上出售)，加少许(颜色)，加入牛蛙煮一点，然后倒入汤锅，洗净锅，少加油，炒辣椒粒，撒洋葱在牛蛙身上。。
[麻婆土豆]
主要原料：土豆，适量猪肉，适量猪肉。
调味料：色拉油，适量盐，少许生姜，5克大蒜，5克淡酱油，5克牡蛎酱，少许淀粉，少量庇仙豆酱，一点胡椒，一点洋葱，5克。
实践
1.土豆去皮，洗净，切成约1公分的小方块，再加清水洗去多余的淀粉，取出沥干；将猪肉洗净，切成小块，加入适量的牡蛎及淀粉，拌匀腌15分钟；将辟仙豆、姜及大蒜切成一个小碗，加入少许汤或清水，拌入酱汁。
2.将适量的油放入平底锅中，加热至70至80%，倒入干土豆，炒至马铃薯表面略显黄色，取出，用漏勺沥干，即可使用。
3.在平底锅里放少许油，加入碧仙豆酱、生姜、大蒜，炒红油，加肉，炒至肉变色
4.加入炸土豆，加入恰巧未在锅中使用的水，煮至只剩下少许汤
5.加入洋葱，倒入先前混合的酱汁，搅拌均匀，放入平底锅内。最后，撒上少许胡椒粉即可食用。
小贴士
1.琵琶豆酱含盐，所以要慎重放盐。
2.调料应在锅底均匀搅拌，以免在碗底沉淀。
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