对川菜有着一定了解的人想必都吃过水煮肉片，虽然说这道菜看起来比较辣，但是，吃起来确实非常鲜美嫩滑的，无论是在家里做饭还是在外面点餐，如果能够吃上这样一道水煮肉片的话，那么我们也会感到非常幸福。相比于其他的川菜来说，水煮肉片的优点是非常明显的，无论是在哪个季节里，非常下饭的水煮肉片都会成为餐桌上最受欢迎的一道菜。
其实，这道菜做起来并不像表面上看起来那么复杂，虽然说我们一般都是在饭店里才会点上这样一道菜，但只要掌握这个菜谱，即使是在家里，我们也一样能够做出足以媲美饭店的水煮肉片。相信这样的菜谱也能够大大提升我们的厨艺水平。那么，接下来就让我们学学这道家常版水煮肉片的具体做法吧。
：猪里脊g、蔬菜适量、鸡蛋1个
：蒜末、葱花、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、酱油、糖、蚝油、油、麻椒粒、花椒粒、干辣椒段、辣椒粉
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1、将准备好的猪里脊切成薄片，用水将表面的血水冲洗干净，然后在猪里脊中加入之前准备好的盐、生抽、白胡椒粉和鸡蛋，将猪里脊与调料抓拌均匀，猪里脊的腌制时间最少半小时；
2、将准备好的葱和算切碎备用，起锅烧油，等油烧热之后将准备好的葱花、蒜末倒进锅内爆香。在爆香蒜末和葱花的过程中要注意火候，否则很有可能会把葱花和蒜末烧糊；
3、加入准备好的郫县豆瓣酱，再在锅内添加适量的水、盐、酱油、糖、蚝油，等到调料烧开之后再放一勺醋提鲜；
4、将准备好的蔬菜放入锅中煮熟，然后将肉片慢慢滑入锅中。等锅内的汤汁烧开之后转小火，等待肉片变白；
5、在肉片全部变白之后，将蔬菜和肉片盛入一个大碗中备用。一般来说蔬菜都是放在碗底的；
6、将锅内放入适量的油，开大火将油烧热，在等待烧油的过程中我们可以将花椒粒、麻椒粒、干辣椒段和辣椒粉撒到已经出过的肉片上；
7、等油烧热了之后，就可以将热油淋到肉片的调料上。这样一道简单又美味的水煮肉片就可以出锅了；
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1、腌制肉片的时间最少要保持半个小时，腌制的时间越长，肉片的口感就越好；
2、在炒制郫县豆瓣酱的时候要注意将豆瓣酱内的红油炒出来，这样的话，豆瓣酱的香气才能够被充分释放出来；
3、如果说不太能吃辣的话，那么最后一步的花椒粒、麻椒粒和干辣椒段也可以根据自己的口味来进行调节；
4、泼在肉片上的油要烧得足够热，这样才能够将调料中的气味渗透到菜里面。
以上就是这道家常版水煮肉片的全部做法，在了解过菜谱之后相信大家也会发现，这并不是一道很难的菜，无论你有没有过做这道菜的经验，相信跟着这个食谱去做，也不会遭遇失败。
在学会了这道菜之后，如果想要宴请朋友的话也是一件十分方便的事情，相比于饭店中买到的水煮肉片来说，我们自己做出来的显然时用料更足、而且吃起来更加放心的。在这道下饭的水煮肉片端上餐桌之后，想必每一个人至少都能吃下两碗饭。
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