宁式海味豆腐
筹办光阴
15分钟制做光阴15分钟食材
玉子豆腐2支，苔条50克，面粉少量，素鸡肉浆20克调料
辣椒油10克，醋5克，盐3克，蒜泥3克，罗勒碎2克做法
1.豆腐中间掏空，贯注素鸡肉浆；2.将豆腐上锅蒸10分钟，至全熟；
3.将苔条和面粉搀杂，用水调成稠浆；
4.豆腐裹浆，油炸至表面酥脆；
5.用辣椒油、醋、蒜泥等调料拌成调料汁，配宁式海味豆腐摆盘。
口感
玉子豆腐进口即化，搭配酱料，鲜香适口。烹调心得
素鸡多产自姑苏，置备需选外层没有脆皮包裹的品种；玉子豆腐较为软嫩，裹浆炸制时需小火1分钟左右再翻动。大虾炒白菜
配料：渤海大虾克，白菜克，姜片5克，色拉油75克，白糖50克，盐5克，清鸡汤50克
环节：1.先将白菜在热锅上炒至入味后，沥干水份备用。
2.另起锅下底油，放入姜片爆香。
3.放入大虾煎透，而后插足清鸡汤、糖和盐，再关上锅盖焖熟。
4.末了将1放入炒匀，便可。
特征：口味甜微咸，大虾嫩爽，白菜虾味浓重，颜色红亮，迷人食欲。
烹调心得：大虾可因应口味改为螃蟹、蛤蜊等海产物，味道一样充足味道。
九层塔茄子
筹办光阴
15分钟制做光阴15分钟食材茄子克，鲜罗勒15克，佳丽椒10克，姜5克，蒜2瓣调料山茶油25克，淀粉10克，盐5克，酱油5克做法1.锅中插足山茶油烧热，将茄子倒入煸炒至七老练，且表面油亮；2.插足配料，调入盐、酱油，连续将茄子炒至全熟软烂；
3.勾薄芡后起锅装盘。
口感
保守台菜韵味，九层塔和有机茄子口感绵密。烹调心得
新鲜罗勒在佳构超市中有售，炒制出来带有芳香的南洋韵味；茄子条较为吸油，可采用喷油瓶来管制油量。腐竹炝野菌
配料：腐竹50克，香菇50克，白玉菇50克，蟹味菇50克，清鸡汤克，盐8克，红油适当
环节：1.先将整个食材洗净，汆水后以凉水洗沐，沥干水份备用。
2.锅中将清鸡汤煮开，放入盐后将1倒入煮3分钟。
3.将2沥干水份上盘。
4.食历时淋上红油便可。
宫保杏鲍菇
筹办光阴
20分钟制做光阴10分钟食材
杏鲍菇克，佳丽椒10克，姜片5克，蒜片5克，香葱3克，炸花生米40克调料
生粉20克，料酒5克，盐5克，糖5克，醋3克，酱油3克，花椒油3克做法
1.杏鲍菇上浆，放入烧热的油锅里炸至表面微干；2.另起油锅，煸炒小料至香味出，插足料酒和其余调味料翻炒片晌，勾芡使酱汁浓稠；
3.插足杏鲍菇翻炒匀称，末了插足花生米快炒出锅。
口感
杏鲍菇口感丰润，搭配五味酱汁，有鸡肉的味道。烹调心得
宫保做法需小荔枝口，调料需求按部分可爱预先在小碗中拌好，一次性倒入炒锅内，快炒而成。沙汽锅肉
配料：炉肉克（切片），酸菜丝克，水发粉丝50克，高汤克，盐适当，韭菜花10克，腐乳10克，辣椒油10克
环节：1．先将粉丝、酸菜次序放入沙锅内。
2．将高汤倒入1中，而后再码放入炉肉。
3．将2小火炖制30分钟，而后插足盐调味。
4．食历时应部分口味搭配韭菜花、腐乳以及辣椒油便可。
特征：香浓微酸，炉肉口感软糯，酸菜脆爽，光彩精雅。
烹调心得：如没有炉肉，也许白煮五花肉切片做成沙锅白肉。
佳丽米炒芦笋尖
筹办光阴
20分钟制做光阴10分钟食材
鲜芡实克，芦笋尖20克调料
山茶油5克，淀粉3克，盐3克做法
1.芡实焯水，芦笋尖过油，备用；2.锅中放入油烧热，插足芡实与芦笋，大火翻炒出香味，插足盐调味；
3.勾薄芡，起锅装盘。
口感
空运至北京的新鲜芡实搭配米香与芦笋，爽脆甜淡。烹调心得
芡实俗名鸡头米，逢4月老练时需人为在湖面打捞以后手工剥除硬壳，焯水鲜食的芡实相较于煲炖口感脆甜，配上芦笋的芳香与山茶油的养分，极其恰当春日佐食。延长浏览
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