主料：蹄筋
辅料：五花肉粒，大葱、泡椒节，豆芽，鲍菇粒。
制做：锅入热油下五花肉粒炒香参加豆瓣酱，参加杏孢菇粒、豆芽等辅料、主料一同炒香调味起锅装盘便可。
特性：家常干香、蹄筋软糯。
干烧野生墨鱼仔主料野生墨鱼仔2个克辅料杏鲍菇00克香菇00克外婆菜30克冬笋50克泡椒节35克大葱35克五花肉粒50克姜米8克蒜米0克调味料豆瓣20克泡椒沫3克红油50克滕椒油3克.香油.5克花雕酒5克克己复合味汁25克烹调环节.墨鱼仔冷水下锅参加花雕酒焯水待用；
2.杏鲍菇、香菇、外婆菜、冬笋下油锅炸至7成干；
3.锅内倒入红油，将五花肉爆香出油汁，下姜蒜米，泡椒节，大葱节炒出香味，加泡椒沫、豆瓣炒至酥散水分干，倒入墨鱼仔在锅内炒一下入味；
4.参加炸干的杏鲍菇、香菇、冬笋、外婆菜，烹入克己复合味汁、滕椒油、香油炒一下起锅装盘便可
5.待客吃完墨鱼仔后，也可将辅料收回炒饭。
烹调重心.墨鱼仔要多冷水下锅，水开后0秒起锅；
2.杏鲍菇、香菇、冬笋、外婆不宜炸得太干，干了吃起来会很柴，要坚持有口感；
3.紧记此菜不必放鸡精、味精，酱汁掌握很多了会咸。
克己复合味汁辣鲜露00克浓缩鸡汁20克和味烧汁50克蚝油50克家乐鲜露30克,制做.将以上酱汁调好就行，这是0份的量。
干烧海南美参主料：南美参
辅料：猪肉粒、栗子；
调味品：食盐、葱、酱、红椒、料酒、味精。
制做：、将洗濯纯洁的南美参改为一字条备用；
2、把葱、姜、蒜切成粒备用；
3、在锅内倒入色拉油，待油烧至8老练后放入猪肉粒、栗子、姜、葱、蒜、红椒、料酒炒之，再参加少量高汤。将南美参下进锅内，加之味精，至炒干便可。（炒后锅内没有水）
味型：咸鲜家常。
干烧明虾主料明虾00克辅料葱花30克调味料红油0克干烧汁烹调环节.明虾去掉须、足和虾线，洗净沥干水，在热油中炸至七老练；
2.锅中放入明虾加干烧汁用小火焖煮至熟，大火收汁淋红油撒上葱花便可。
干烧汁香辣红汤酱20克.番茄沙司50克酒酿00克陈醋20克鸡粉5克糖少量,制做,搀杂平均便可。
干烧臭桂鱼
材料：臭桂鱼克。
调料：姜片、蒜子、小米辣椒、干辣椒、豆豉、豆瓣酱、蒸鱼豉油、红油各0克，高汤80克，料酒30克，青、红丽人椒各5克，青蒜末、美极鲜酱油、盐、蚝油各5克，味精、鸡精各2克。
做法：、将腌好的臭鳜鱼洗净入五成热油中，煎至皮脆，出锅。
2、锅入色拉油20克，放入姜片、蒜子煸香，加小米辣椒、豆豉、豆瓣酱、干辣椒炒香，加高汤、料酒，加蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、蚝油调味，收汁装盘。
3、锅内入红油，下青、红丽人椒煸炒，撒在鳜鱼上，上菜时，撒青蒜末便可。
干烧大黄鱼主料：大黄鱼克
辅料：五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条丝0克、红二荆条丝0克、葱丝20克、泡椒00克、老姜20克、蒜瓣30克。
调料：冰糖老抽3克、味极鲜酱油7克、郫县豆瓣80克、味精2克、鸡精4克、香油克、色拉油50克。
制做：、锅内放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香参加高汤，小火汤熬30分钟；
2、将大黄鱼去内脏洗净，放入汤内浸熟打起，再用90°油温炸酥装盘；
3、五花肉、杏鲍菇拉油，锅内放入色拉油，入拉过油的五花肉杏鲍菇炒香，参加味达美冰糖老抽上色，放入青红二荆条、葱丝。味极鲜酱油、味精、鸡精、香油、葱花，起锅淋于炸好的大黄鱼之上。
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