法式川菜
精致的堪称“川菜界CHANEL”
主打创意融合川菜，每1道菜都会配有刀叉，不论是仪式感还是摆盘，精致优雅的就像在吃法餐！
川菜，不止麻辣
大多数人对川菜的印象就是“麻辣”，其实川菜有24味，清鲜和醇厚兼具，吃过就知道川菜也可以优雅和小清新。而且川菜中的冷菜可以开胃降火，热菜可以除湿气，超适合夏天吃！
火出圈的敲糖棒棒鸡
吃前要敲钟？
敲糖棒棒鸡是C位招牌菜了，不吃就白来！第一名菜棒棒鸡，搭配包裹红油的透明糖球，吃前必须敲碎，充满仪式感！
糖球是用中国传统吹糖工艺吹出来的，现在成都的街头还可以看到有人吹糖~敲碎糖球让红油洒下，和拌着鸡肉一起拌着吃。
细嫩的土鸡用木棒敲打刀背将鸡肉分割，用四川独有的怪味来进行调制。混合了红油的麻辣和糖球的甜，吃进嘴里简直就是味蕾的盛宴。
红烧安格斯雪花牛肉
牛排吃出川味
红烧安格斯雪花牛肉，盛在大盘子里，要配刀叉吃，充满西餐的仪式感。然而一入口，却是中国胃最熟悉的红烧味~
安格斯牛肉用独特的川味红烧法上色，呈现诱人的雪花纹理。一般红烧是用酱油和糖来上色，而四川红烧法是用辣椒和花椒，吃起来甜辣浇汁，还透着微麻，非常上头。
官府金汤拉丝雪燕
比花胶鸡还鲜
以为会是一道滋补甜品，没想到居然是用冬瓜丝制成的“燕窝”，搭配浓郁金汤。据说民国时期，蒋介石到了四川想吃燕窝，而当地没有燕窝，大厨就想出了用冬瓜丝代替。
“燕窝”的口感柔中带脆，搭配用猪大骨、鸡肉精心熬制7、8个小时的金汤，每一口都醇厚到黏唇，鲜掉眉毛！
红胡椒焗香辣银鳕鱼
食材×四川做法
每种食材可都是打飞的过来的！用到稀有的巴西红胡椒调味，增添异域风情的香气，还加上了大厨特制的川味香辣酱料，又是一道中西结合的混血菜。
银鳕鱼用的是南极小鳞犬牙鱼，比平时中餐馆常用的北极黑鳕鱼要昂贵的多，它生活在南极附近比较寒冷的海域之中，鱼肉比起黑鳕鱼也加雪白细腻。
松露芙蓉虾片
凤尾虾做花瓣
这道芙蓉虾片是在致敬上世纪50年代，当家名菜芙蓉鸡片。还原了传统工艺，是道做法很复杂的功夫菜。
然而酱酱找了半天也没发现凤尾虾?
原来是凤尾虾肉做成了芙蓉花瓣的样子，配上四川盐边县黑松露制作的鱼籽，香气浓郁，口感细滑又Q弹！
小米金汤鳕鱼狮子头
银鳕鱼做狮子肉
吃了这么多的狮子头，鳕鱼肉做的还是第一次吃，服了大厨的脑洞！搭配浓稠的小米和金汤，可以健胃消食，超级养生~
鳕鱼肉做的狮子头，比猪肉做的狮子头更加细嫩，又比鱼丸要软糯，最重要的是鳕鱼的鲜美，令人惊艳。
金牌毛血旺
毛血旺中的爱马仕
还原了老成都做法的毛血旺，用到了超多高级食材，有特级脆毛肚、安格斯雪花肥牛、还有养生食材黑鸡枞菌、海灵芝，堪称“毛血旺中的爱马仕”
满满一盆，像个mini版的四川火锅，麻辣鲜香！是时候说“来碗米饭”了~
大珠小珠落玉盘
藏着绿色燕窝
充满诗意的菜品，小清新的摆盘也让人赏心悦目。有绿色的甜青豆，白色的鸡头米，黑色的葛仙米。没有过多的调味，每一口都是淡淡的清甜，超适合夏天吃！
营养价值很高的葛仙米，只在湖北和四川生产，其中四川宣汉县所产的最为著名，还被称为“绿色燕窝”~白色的鸡头米，也就是我们常吃的芡实，吃起来嚼劲十足。
爆浆鹌鹑蛋
每颗都是炸弹
看到外包裹了一层辣椒粉，以为终于有一道麻辣口味的川菜了，没想到经过大厨的特殊处理，吃起来麻而不辣，香而不呛，不能吃辣的朋友也可以大胆吃！
四川人家常见的卤水煮蛋的做法，再结合日本做温泉蛋的工艺。吃这道菜可要小心了，一咬下去，蛋黄就开始疯狂爆浆，像个小炸弹~
芙蓉炝腰花
冰火两重天
炝是川菜烹调中的独特技法，要用热油将辣椒和花椒的香味激发出来，再浇在腰花上。这道菜就是用炝的技法凉拌而成，既有凉菜的清爽，又有热菜的浓郁入味。
山野豆腐
四川山野的味道
四川当地丛山峻岭，植物丰富，用四川空运过来的野菜和豆腐混合，再搅碎成泥，让彼此的味道更好的融合。简单却不单调，每一口都清爽怡人。
甜品都会“骗人”
桃子桔子蛋糕
不愧是“法式川菜”，居然还可以吃到法式甜点，不过有点皮，通通伪装成了水果的样子~
用喷枪加热刀具再现场切开，冰的蛋糕一遇到热刀就飘出了仙气，用热刀切开也可以让切面更加干净好看~巧克力脆皮、慕斯和果肉层次分明，精致的舍不得下口。
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