川菜以麻辣鲜香而闻名全国，不仅食材新鲜，而且烹饪手法丰富多样，但凡喜欢吃麻辣的人，都不会拒绝川菜的美味。以前想吃到正宗的川菜，非得在川渝地区不可，但是现在随着时代的发展，其它省份也开了许多川菜馆子，只不过各地都会根据当地人的胃口对川菜进行改良，要想吃到正宗的也不是那么容易的。
北京川菜的天花板
北京也是一个川菜馆云集的地方，只不过许多馆子都根据北京人的口味，降低了辣度和麻度，虽然吃起来味道也不错，但总是缺少点灵魂，在这些川菜馆之间只有一家口味正宗，堪称是北京川菜的天花板，店里的3道招牌菜，专门治没有胃口的客人，许多客人听说以后，就是排队2小时也要到这里来尝尝鲜。究竟是哪三道菜呢？我们一起来看看。
宜宾燃面
店铺里的宜宾燃面，深受当地顾客的欢迎。面条筋道，分量偏少，只有一两，虽然不会让人瞬间就吃饱，因为客人还得留着肚子吃其它菜，但是绝对能过把瘾。宜宾燃面的拌料香辣可口，刚端上桌还是热乎乎的，趁热搅拌一下，客人几口就吃光了，果然名不虚传，看来这道菜的确治愈了很多没胃口的客人。
李庄白肉
李庄白肉也是经典的川菜之一，但凡是川菜馆，里面都有这道菜。这家店的李庄白肉做得也非常好，有客人甚至给出了这样的评价：“这是我吃过最好吃的白肉。”白肉每一片都很大，一片盖住成年人的半张脸都是绰绰有余的。厨师的刀功非常了得，这么大一片肉，不仅削得非常均匀，而且一点都没有破损。
白肉是蒸过的，虽然是一半肥肉一半瘦肉，但是肥肉里的油汁全都蒸出来了，所以吃起来一点都不油腻，再配上店铺里的特制蘸酱，非常开胃。蘸酱分为好几种，有甜辣的，有酸辣的，还有腐乳辣酱，客人可以根据自己的口味，随心所欲地挑选。这道菜也确实很开胃呀。
川香辣子鸡
店铺里的川香辣子鸡，绝对够麻、够辣、够入味。鸡肉是事先炸过的，非常焦香酥脆，入口的时候并不觉得有多麻辣，但是越吃越觉得麻辣味上头，越吃越停不下筷子，就是辣得浑身冒汗，客人们也会把里面的鸡肉挑出来吃干净。有的客人在吃完川香辣子鸡之后，会点一碗红糖冰粉来缓解一下辣度。
总的来说，这家店里的3大招牌菜都是很不错的，确实能治好没有胃口的客人，在北京的四川人去了这家店铺，都会说这家店就是在川渝地区，也很能扛打，说明味道确实很正宗嘛。
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