大家好，欢迎来到美食小窍门，今天为大家介绍几样川菜，十分美味，可以说是不可多得的经典川菜，让你吃后，难以忘怀，口齿留香。油焖草菇材料：草菇50克,莴笋30克,白果15克,胡萝卜20克。调料：葱油10克,花椒2克,鲜汤10克,生抽5克,姜汁、盐各3克,味精1克,水淀粉、香油各适量。做法：1莴笋削成橄榄形,胡萝卜削成吉庆形,白果抽芯,草菇洗净,均入沸水中汆烫。2.锅中放葱油烧热,下花椒爆香,加鲜汤、生抽、姜汁、盐、味精调味,放入草菇、莴笋、白果、胡萝卜焖熟入味,用水淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。备注：草菇含粗纤维、多种维生素、尼克酸、天门冬氨酸、甘露醇、磷、铁、钙等,能清热解暑、益脾补气。水豆鼓蒸酱肉材料：酱猪肉克，水豆豉50克，味精2克。做法：1.肉洗净煮熟,切成片。2.水豆豉用色拉油炒香,盛入盘中,再将酱猪肉片整齐,调入味精,入笼用大火蒸5分钟即可。备注：炒水豆豉的火不宜太大,且不可久炒,出香回酱猪肉营养丰富,豆豉含有多种无机盐、酶类和搭配,食用有一定的强身效用。酱肉丝材料：猪脊肉克,葱白克,姜末、蒜米10克0汤10克,水淀粉20克,甜面酱15克,2白额5克,三、料酒各1克做法：1.猪里脊肉切成粗丝,用盐、水淀粉腌渍上浆备用:葱白切成细丝,用水稍漂洗2.锅内放色拉油烧至三成热,将猪肉丝下锅滑散捞出。每放入蒜米,姜末炒香后,下入甜面酱炒香,烹入料酒,加汤,下入兰、味精、白糖调好味,放肉丝翻炒,用水淀粉,起锅入盘中,上葱丝即成。备注：肉丝腌渍时水分要吃足,以保证肉丝的质嫩。
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