糖醋，既有糖的甜味同时包含了醋的酸味，这是川菜中的传统味道。其实，制作糖醋排骨，最好选用番茄的酸或者米醋，这样做出来的排骨，十分清香，酸甜开胃。作为一位当代大学生，吃过最好吃的糖醋排骨还是家乡小镇里楼下阿姨做的，是故乡亲切的味道。学校的食堂里也有糖醋排骨，但是食堂师傅选择的是陈醋，用陈醋来表达酸味，吃过的我表示，醋的酸味过于浓，压过了甜味和其他佐料的味道，有喧兵夺主的嫌疑。番茄本身就具备甜味，再加一点点糖，就很合适了。米醋也是十分好的。
做吃的千万不要嫌操作过程麻烦，将每一步都仔细做好，即便不是厨师大家，也能收获自己满意的美食。每日的介绍不能缺少，糖醋排骨的做法并不复杂，接下来让我用文字为大家演示一番：食材准备为先，肋排，生姜，香葱，大蒜，淀粉、食用油，酱油，香醋，精盐、白糖或黄糖，味精。然后，是具体操作方法：1、小排焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽、半汤匙酱油、两汤匙香醋，盐渍20分钟，捞出洗净控水备用，炸至金黄，锅内放排骨，水、白糖，大火烧开，放盐调味。小火焖十分钟收汁，加香醋，即可。
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