大家好，今天与您分享的是一道川菜宫保肉花，这道菜是以里脊肉为原料加工而成的美食。这道菜的特点是：是色泽棕红、形美质嫩、味香且酸中带甜。具体做法如下：
食材准备：里脊肉6两、炒花生仁50克、老抽、姜片、蒜片、生抽、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉、葱段、盐、干辣椒、花椒、高汤等
加工方法：
1、里脊肉洗洗净改刀成条，加盐、老抽、水淀粉、料酒腌渍15分钟；
2、干辣椒切段备用；
3、将盐、老抽、生抽、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉、适量高汤搅拌均匀调制成碗汁；
4、热锅凉油，油温7成热时将腌渍好的里脊肉条下锅滑炒至断生，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱段翻炒出香味，倒入碗汁，快速大火翻炒，最后加入花生仁翻炒几下，淋入明油出锅即可。
温馨提示：
1、里脊肉洗净后去掉筋膜；
2、花生仁起锅前放入，才能保持酥脆。
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