川菜是中国八大菜系之一，也是八大菜系中传播最为广泛的菜系之一。虽然不如鲁菜的高大上，也不如京菜的豪华，往往是以传播速度快为名。现在川菜遍布大江南北，只要是餐馆就能发现川菜的身影，川菜有“八菜三川”的说法，可见传播的广泛性。
鱼香肉丝就是川菜的代表，深受广大群众的喜爱。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
宫保鸡丁也是川菜的代表，有时人们称这道菜是“娘们菜”，主要是深受女性的喜爱。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
麻婆豆腐是用肉末和豆腐制作而成，这道菜之所以受欢迎，主要是特下饭。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
酸辣土豆丝也是川菜，这你没有想到吧，现在有没有发现川菜很“平易近人”啊。酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。
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