湘菜和川菜都属于中国八大菜系，湘菜制作上比较精细，口味多变，品种繁多，品味上注重香辣、香鲜、软嫩为主，色泽上油重色浓，代表菜品有：辣椒小炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、组庵都豆腐等，而川菜取材广泛，调味多变，菜式多样、口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹饪方法，融会其他各大菜系的特点，博采众家之长，不断创新吸收，而做到享誉中外，代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡、麻婆豆腐、川味火锅等等。从两者特点相比，川菜略微占据上风。而在整个中国我个人认为川菜更能让大众所接受，原因有下面5条：
原因一：
川菜多以麻辣为主，但是川菜也吸收各家菜系之长，也可做到清鲜醇浓，一菜一格，百菜百味，不仅有20多种复合味型，而且调味方法也包含了所有菜系的精髓，比如：干烧、鱼香、糖醋、蒜泥、红油、椒麻怪味等等，相比湘菜来说，口味更加全面，可选择的更多，更加适合不同口味的人食用，所以今天我们可以在各个地方都可以看到四川小炒的饭馆。
原因二：
川菜有更加完整的体系，不仅有高大上的宴会菜，普通的聚会菜式，而且还有一般的大众快餐小炒，家常风味的家常菜，每一种风格都各有特色，即相互配合又互相渗透，形成了一个自上而下的完整体系，对社会上各种消费观都有之相对应，具有很强的广泛使用性，而湘菜来说，基本上多属于家常菜风味，很难全面的占领不同的消费群体，所以川菜更容易被大众所接受。
原因三：
老百姓吃饭多讲究个实惠，一般多会选择性价比，较高的菜系来食用，而川菜则比较符合这种情况，川菜有4、6、8元小炒，也有20、50、的大菜，但是每一种从味道和实惠程度都高于湘菜。川菜又被民间称之民工可以请得起菜肴，可见川菜更加实惠，反观湘菜，我们在其他地区但凡看到挂着湘菜两个字的饭馆，那菜价绝对是高，一般老百姓大多是望而却步。
原因四：
川菜烹饪方法更容易学，要求也不是太多，各种食材都可以做出一道美味可口的美食来，比如家家都会做的麻婆豆腐、酸辣土豆丝、更加大众化，亲民化，反观湘菜基本上想不出我们经常做的，估计能想到的也就是个剁椒鱼头了，而剁椒鱼头没有那个家庭来说是经常吃的吧，做法也不是很简单，相比亲民的川菜来说又复杂了许多。
原因五：
其一，四川省与湖南省人口相比，四川省的人口更加的多，分散的更广，所对应的喜欢吃和喜欢做川菜的人也就高于湘菜。其二，根据大众点评、美团、一些美食平台统计，在每个地区川菜馆远远高于湘菜，从这一方面也说明了川菜更加受欢迎。
原因六：
我们可以从川菜中找到相对于湘菜口味的菜肴，而在湘菜中很难找到川菜相对于口味的，比如川菜的水煮鱼，酸菜鱼，想来想去发现湘菜里只有辣的菜，没有与之对应的菜品。可见湘菜很难适应全国各个地区不同口味的食客。
以上6条原因足以说明川菜更能让大众所接受。其实不管是什么菜系，在现今的社会里人们追求的慢慢开始多元化，任何一种单一的口味越来越不能满足大众的口味了，只有不断的创新，改进，才会被大众所喜欢和接受。其实对于川菜和湘菜来说，两者我都是非常喜欢的，不知道在座的你更支持哪种菜系，
联系电话：