随着近20年我国国民经济和城市化进程持续发展，餐饮行业得到了蓬勃成长。很多餐饮店家聚集的美食街，融入当地百姓生活，也往往会成为一个城市生活的文化符号和形象代言人。餐饮业已成为国民生活不可或缺的日常部分。
经济繁荣带来的人员大流通、以及大型卖场连锁的布点推动，为中国的餐饮品牌进行全国性的扩张发展提供了土壤和契机。中餐标准化的议题，也成为一个行业热门话题。
中国餐饮文化历史悠久，讲究制作技艺和经验，缺乏标准化的基因，以致传统的中餐业态多是围绕厨师为核心的个性化店。中餐产业要走向规模化的发展，标准化是必须要迈过的门槛和路径。
以普及大众、味型丰富为特征的川菜，已发展为中国第一大菜系，其在标准化方面的探索，也走在了全国的前列。观察川菜标准化的实际案例，梳理其逻辑和经验，能为中餐标准化提供有益的启示和借鉴。
味道即王道，
餐饮业的品控核心
菜品的味道、口感，是评价一家餐饮店品质的关键因素。而一道美食的味道养成，需要在食材、调味等环节进行全面把控。
对于川菜，有“食在中国，味在四川”之说。
川菜的味型有24种之多，其丰富程度可算是冠盖华夏。“调味丰富”既是川菜的鲜明特点，又是川菜品质控制的难点，其实也是川菜标准化的核心。
川菜产业正在探索以调味为核心，延伸到全链的产业化发展道路。
川式复合调味，
可靠的标准化路径
川式的调味，选料配料丰富，烹制手法多样，对厨师技艺要求高，是川菜烹饪的制高点。若要规模化发展，如何保证菜品的味道品质及口感的一致性，是行业的难点。
近几年，复合调味产品在我国得到了快速发展。其中，川式复合调味品占据了全国大半壁江山，走在了全国的前列。
川式复合调味产品的丰富和繁荣，也为川菜餐饮标准化、产业化发展提供了一个可靠路径，已产生许多成功的案例。最典型案例，就是川式火锅连锁，各品牌商家通过火锅底料标准化实现对口味的品质管控。
采用标准化的复合调味产品，能从以下4个方面有效提升餐饮行业效率：使出品味道统一；减少厨房面积、降低成本；减少了食材品类及管理的环节，食品安全更有保障。
川菜的标准化，正在依靠复合调味的标准化，探索出一套行之有效的方法。
丹丹复合调味料，
以高品质推动川菜标准化
作为农业产业化国家重点龙头企业、川式调味品生产骨干企业，丹丹郫县豆瓣集团把握川菜产业发展方向和动态，依托郫县豆瓣为根基，早期就已布局川式复合调味产品的研发和推广。
目前，丹丹集团的川式复合调味产品已经开发出丹丹家庭卤、丹丹干锅调料、丹丹小龙虾调料、丹丹火锅鸡调料、丹丹川菜大师、丹丹凉拌鸡调料、丹丹回锅肉专用豆瓣等。
随着年产6万吨郫县豆瓣及川式复合调味品新生产基地投产，丹丹郫县豆瓣集团加大了对川式复合调味产品的研发和投入，在产能和品质管理方面更是提升到新高度。
丹丹集团，致力于以高标准、高品质的产品，去推动川菜标准化的进程和发展。
让我们期待！
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