现在不少人都喜欢吃川菜，麻辣辛香，吃起来很过瘾。那么在过年这种时候，怎么能少得了它呢。
但是想要做出川菜的风味，我们还要备上一些川菜调味料，具体有：
1、豆瓣酱
川菜常用的是郫县豆瓣和金钩豆瓣酱两种。郫县豆瓣酱以鲜辣椒、上等蚕豆、面粉和调味料酿制而成，色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，有浓郁的酱香和清香味，是烹制麻辣口味的主要调味品。
2、干辣椒
川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近生产的二荆条辣椒和威远的七星椒，皆属此类品种。
二荆条辣椒椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，外形美观、晶莹碧绿，制作的红油色泽红亮，口感辣度适中，味道香浓。夫妻肺片、红油抄手、毛血旺、水煮鱼等名菜都少不了红油。
3、花椒
花椒在调制川味的运用十分广，既可整粒使用，也可磨成粉状，还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅、炝绿豆芽等；花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等；而花椒油则多用于冷菜。
4、豆豉
具有色泽黑褐，光滑油润，味鲜回甜，香气浓郁，颗粒完整，松散化渣的特点。豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉鱼、盐煎肉、毛肚火锅等菜肴的调味品。
你认为做川菜需要备什么调味料呢？欢迎补充！
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