不管是冬天还是夏天，四川人的聚会，莫少不了喝上两杯清凉的啤酒。俗话说得好，无酒不成席，无肉不成欢。那对于四川人而言，最好的下酒菜，想必大多数人都会第一时间冒出夫妻肺片这个名字吧。
牛心、牛肚、牛舌、牛肉为主。胡乱的铺在碗中，撒上那秘制红油浇在上面，红油淋在牛杂上，一股香气便会掩盖不住的涌出。有口味的食客，往往还喜欢在丢上一把蒜苗香菜做点缀。有喜好的顾客，也往往扔些花生碎在其中。总之，无论怎样搭配，都难掩这道菜本身的美味。对于老四川人来说，夫妻肺片，已经渐渐成了他们心中代表性的食物。
今天，小编就带领大家一起感受我们这道川菜名角-夫妻肺片。制作简单，但是内涵并不简单。一盘夫妻肺片上来，闻着便让人不由得食指大动。即使你是对美食再无感的人，在看到这样一道色香味俱全的川菜时，恐怕也会忍不住想要尝一尝。而往往这一场，就有如秀才进了书香殿，想要在从这份美味中挣脱出来，就怕是难了。轻轻地咬一口，顺着齿间灌入一丝丝凉气，转瞬之间，这凉气就被浓浓的香气所替代，忍不住三两口吃下去，那香味已经滑入腹中，在体内弥漫，竟许久不曾散去。忍不住大呼一声好吃，这夫妻肺片，带着一丝麻辣，又带有一份醇香。入口非常的有嚼劲，在反复的咀嚼当中，香味也自然而然的迸发出来，使人忍不住再一次将筷子伸入盘中。
如此美味，在喝上一口啤酒，要来一大碗米饭。一口肺片一大口米饭，那感觉，仿佛神仙一般惬意。再次捻起一片肉，在盘中的红油之中努力的沾着，好像这一片肉要将这红油吸尽一般。趁粘的差不多的时候，一口喂入口中，在快速的吃上一大口米饭。想必，这样的吃法，才是富有灵魂的吃法。肺片吃尽，碗中米饭上，已经布满了留下的油汁，无需其他菜的辅助，就拿米饭就着油汁吃下去，又是一番滋味在其中。吃饱喝足，打一个嗝，仿佛都是香的。而这道夫妻肺片之所以这么有名，也源自他在四川菜系中历史悠久的缘故。
之所以唤作夫妻肺片，是有一段故事在其中的。相传清朝末年，成都的大街小巷当中有许多穷苦人。他们有的人是拉黄包车的师傅，有的人是那搬运货物的脚夫，有的人是那以读书为己任的学生。对于他们而言，珍馐美味只能是存在于幻想中的。但是只要是人，就有对美食的热爱，只要能尝出酸甜苦辣，就有对食物的追求。这样一来，为了满足这一部分人的口味。便有许多小贩走上街头，也成本低廉的牛杂碎边角料，配上自制的辣椒油撒在上面，做成一碗凉拌肺片卖与这些下苦之人。这样一举两得，既解决了小贩的生计，也适当的满足了贫苦人民的味觉享受。但是，凉拌肺片多了以后，其味道也就单一了。无非就是辣椒油配上牛杂，久而久之，人们便尝不出什么新鲜的感觉了。在这个时候，成都人郭朝华与其妻子站了出来，亲自研究了这道并不被人重视的小吃。在反复的尝试与调制之后，终于制作出了夫妻二人独家秘制的红油汁，而在选材方面，夫妇二人也进行了革新，再不是那些边角料的牛杂，而是多了许多鲜嫩的牛肉在其中。如此这般，食材的成本就高了，但是夫妻二人并没有涨价，原先的凉拌肺片多少钱，如今依然多少钱。善有善报，想必夫妻二人当时也并没有想到，自己一时的善良造就了一道中国川菜菜系中必不可少的美味佳肴。改良后的凉拌肺片，一经投入市场，便立刻吸引了众多食客慕名而来。由于是夫妻二人所研制，这道肺片也由此改名夫妻肺片。年，夫妻二人于成都半边桥附近开店售卖。并由著名书法家赵蕴玉亲自题字。店名就叫夫妻肺片。自那以后，夫妻肺片的名声逐步由成都扩散出去，时至今日，已经成为了一道享誉中外的美食盛宴了。这便是夫妻肺片的由来。
对了，小编不得不告诉大家一个有关于夫妻肺片的冷知识，那就是，现在正宗的夫妻肺片，其实是没有牛肺的，因为牛肺的口感不佳，便在后面取消了。而之所以还叫夫妻肺片，是因为这道菜的原材料本身是以牛杂为主的，最早曾取名叫做夫妻“废片”，但是由于废字不好听，便取了肺片为名。想必大家和小编一样，对于肺片都是情有独钟的吧。既然如此，不妨来看一看夫妻肺片的一些使用须知。夫妻肺片具有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜。补肝明目等等功效。但是他同样也有着饮食禁忌在其中。特别注意的是，吃了夫妻肺片，可千万不要再吃板栗了，虽然小编也同样很爱吃板栗，但是有的时候鱼与熊掌必须要舍去一个才行。据科学家研究所得，牛肉和板栗同食会降低人体有益的营养价值，故不建议同食。其次是红糖，牛肉与红糖是相克的。一起食用会引起腹胀。第三则是晚上不建议晚上吃，因为会有一定几率导致血糖水平不正常。最后，再好的美味也需要克制，即使小编已经控制不住自己想要再吃一份的冲动也要暂时忍住。唔，真香警告吧。因为吃多了，总归是不舒服的嘛。今天，小编给大家的介绍就告一段落了。看了小编的推荐以后，希望大家可以对我们的川菜名角夫妻肺片有更多的喜爱。
明天，小编还会再给大家推荐一道川菜的特色美食。会是什么呢？大家先猜猜吧。哈哈，为了给大家推荐更多的美食，小编就只能亲自去品尝一道道菜了。如果小编胖了的话，那，那就只能说我们川菜的菜品太过美味了。最后，喜欢小编的话可以给个
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