喜欢吃的辣人今天有福了，小编今天给无辣不欢的食客们介绍一款川菜的传统美食，泡椒凤爪。
泡椒凤爪做法简单，很容易就能学会，烹制很也简单。入口微酸，嚼之劲辣十足，回味带点甜，皮韧肉香，在养生学来讲有着开胃生津，促进血液循环的功效。
食材：鸡爪。
配料：小米辣泡椒（如果家里没有泡椒可以去超市买灌装的成品泡椒带泡椒水的）
调料：柠檬片、糖、料酒、盐、鸡精、八角、花椒粒、姜片、蒜片。
第一步：将鸡爪去指甲，对半切开，锅里加水，水开在之后放入鸡爪，过水去下鸡爪的腥气，捞出。锅里换干净的水，放入过水之后的鸡爪，在加入料酒、姜片、蒜片、八角、花椒粒少许、适量的盐（根据自己的口重）鸡精。煮8到十五分钟，根据自己喜欢的口感决定煮时间的长短，喜欢吃韧劲十足的就少煮一会。将鸡爪煮熟别用。
第二步：将鸡爪放入容器中，在将小米辣的汁液倒入，以刚刚沫过鸡爪为好。喜欢吃超劲辣的就把小米辣切碎，反之就整根的放入容器中，在加入少许糖、姜片、蒜片、柠檬片。用保鲜膜封好，放入冰箱保鲜层置放两天左右。就可以食用了。
温馨提示：1、柠檬片根据食客自己的喜好可以不加，可以换成白醋（市场上白醋有两种，一种是配方白醋，还有一种是纯良白醋，选用纯良白醋最好）。
鸡爪煮的时间根据自己的喜欢的口感，喜欢吃清脆带韧劲的就煮8分钟，喜欢吃软一点的就15分钟。鸡爪浸泡的时间越长，越入味，但是也会口味也会越重，所以添加调料时候，一定要掌握好，要不然刚加完调料时尝的口感正好，等浸泡一段时间之后口味就会加重。
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