转载自百家号作者：猜猜爱美食
中国有很多菜系，各个菜系都有其鲜明的特点，鲁菜的大气，粤菜的精致，但要说在民间最受欢迎的还是热情火辣的川菜。如今川菜馆开遍全国各地，甚至在海外依然受欢迎，不过开在外地川菜馆为了迎合当地人的口味，或多或少都做出了改变。我们只知道川菜辣，殊不知“麻”才是川菜的精髓。川菜大多很接地气，价格十分亲民，又符合当下人的胃口，所以川菜馆遍地开花，即便是四线开外的小县城，也会有几家人们熟知的川菜馆。
不过想吃到正宗的川菜，就要去美丽的四川走一趟了。到四川才知道川菜不仅有麻辣，其它口味的也很不错。去四川必吃这4道菜，都是川菜的“灵魂”，最后一道是甜菜。
第一道：麻婆豆腐
无论去往哪家川菜馆，麻婆豆腐都是最不容错过的。豆腐这道食材本身没有太特别的味道，全凭调料赋予，麻辣鲜香的酱汁赋予嫩滑的豆腐不一样的口味，仿佛只有这种烹饪方式才能让豆腐焕发出不一样的光彩。
第二道：回锅肉
要说川菜中最下饭的菜是什么，那一定非回锅肉莫属了。上好的五花肉切成薄片，煸出多余的油脂和水分，口感筋道，香味浓郁，并且吃上一盘都不觉得腻。同蒜苗一起爆炒，味道又提升了一个档次。不吃蒜苗回锅肉就不算到过四川，一盘回锅肉就能吃到满足。
第三道：水煮鱼
水煮鱼受欢迎程度十分之高，在各地都有专门做水煮鱼的川菜馆，并且只经营这一道菜。用草鱼做出的水煮鱼才好吃，将鱼宰杀干净，削成肉片，鱼排用来熬汤。水煮鱼的特点明显，色彩艳丽、明亮，油多但吃起来不腻，鱼肉嫩滑，麻辣口感十分爽口。绝对吃川菜不容错过的一道。
第四道：醉八仙
川菜以麻辣见长，不过也有清新淡口的。“醉八仙”是川菜中的传统名菜，且与常见川菜不同，这是一道甜菜。“八仙”代表着做这道菜用的8种果料，辅以醪糟烹成。吃了那么多重麻辣的川菜之后，最后用“醉八仙”来淡口是再合适不过了，油腻感瞬间消失无踪。小伙伴们，你们还知道哪些清淡口味的川菜呢？
联系电话：