这是一道让人想起来就要开始防止自己口水流出来的菜。郫县豆瓣酱带来的不仅是咸鲜，还有香辣，全都附着在一片片外皮有一点焦的五花肉上。单是这一层味道，就已经能让你抱着饭碗放不下了，带皮的五花肉，比起其他肉来讲要香许多，那一层恰到好处的肉皮和一点恰到好处的肥肉——全都是冲着嘴馋的你来的。
带皮五花肉g，
青蒜g， 郫县豆瓣酱1汤匙， 姜片5g， 蒜片5g， 酱油2茶匙， 料酒2茶匙， 白砂糖少许， 鸡精1/2茶匙， 油适量。
(一) 带皮五花肉洗净，与清水、姜片放入锅中煮熟后盛出过凉水紧一下，沥干水分切片；青蒜洗净、切段。
(二) 锅中烧热油，放入肉片煸炸至微干后盛出沥油。
(三) 另起一锅烧热油，放入蒜片、豆瓣酱煸炒出红油和香味后，加入肉片及酱油、料酒、白砂糖、鸡精大火炒匀。最后撒入青蒜翻匀即可。
郫县豆瓣酱
￥2四川特产豆瓣酱瓶装正宗红油辣椒酱郫县豆瓣酱炒菜专用香辣恒丰和淘宝月销量74￥11.9￥23.8购买一定要炒出红油和香味再下其他料，而五花肉也只有在煸得有些发干的时候，香味才会到达顶峰。
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