我今天开车去车站好的生活吹出来这里是时时刻刻给你带来好滋味的健康新时代我是大豆现在川菜的口味已经成为了咱们大街小巷家喻户晓的一种美味了以至于现在可能隔三差五。放点辣的你就会觉得这个味道少点什么所以说今天节目就先教您做一道正宗的川菜听说我们今天的老朋友高大富大道你好你好你好那个打僵尸呢吃美食不能少了营养的知识还有我们的营养专家固定。
老师说这个川菜好我真是对它情有独钟有的时候我就觉着一日三餐当中如果不吃点辣的就不下饭过了所以把这种感觉对我也有这种感觉我觉得有时候辣的东西啊。刺激这种刺激都会让你的身心然后呢食欲大开对东西本身它就香味儿也很足是能刺激我们一起消行业企业的消化液分泌多了对不原谅就会有食欲吧对所以说为了满足我们大家。
好辣的口味今天到哪去了先教我们做到川菜哎今天叫什么啊这是一道传统的川菜回锅肉代表队经典的毛球我知道这个川菜的厨师在考试的时候必考自由。复习要考很多肉而且呢这个回锅肉呢好像据说呢只要是这个四川的这个女性若在家里不会做这道菜有天的都不行，对对对所以老板跑娘家了老公又硬了孩子。
演绎了属于这些东西一般女性的这个当家的主刀菜是必须的没错所以说今天咱们就来教给大家怎么来做回锅肉啦报道说需要什么材料呃首先呢要有肉啊这个回锅肉呢这个我们最好选择后者。嗯五花肉五花肉带皮的吗对带皮的五花肉啊五花肉三层嗯啊那这个猪皮的这个部分呢因为要保留啊因为他到最后他有一个成长的一个效果但是猪皮一受热它会弯曲啊收收的。要是他就会更好看也比较能够达到这个回锅肉的时候效果啊，今天咱们做呢就是略微有所改变怎么改发一个呢蜡烛让它减轻了在一个网吧的味道给他去掉了哦就是说一般。
现在川菜里面的鱼，嘛又辣啊就是在我们这些北方地区呢还还他略微有点不大适应啊那么咱们能把它一改进以后呢把这两样东西给他减量或者给它去除啊这样子了更是好用。放进去的是使用哎听起来还是很过瘾非常好这样子这个就是改良改良版的川菜那么现在呢川菜呢其实也跟以前不一样了我们都叫改良版的川菜对而且认识很多这个川菜店的老板啊跟他们交流起来。
现在更像的营养平衡健康的角度而且呢也是还是注重这种低油低盐是油炸的东西油腻的东西越来越少了而且口味也越来越清淡一些让老百姓更加适应其实我们对于川菜呢哎呀。传统意义上的又麻又辣又油以外呢要想到其实他有很多很好的菜因为比如说我们那些荤素搭配的菜我是都比较推荐比如说今天这个应该就算是荤素搭配素搭配的因为我们要用到了你看有绿绿的叶子。这种，带叶子他对我们说我叫蒜苗青蒜对南方人喜欢叫青蒜咱们喜欢叫蒜苗这个也是我们在这个秋冬季节非常喜爱吃的一道菜那么而且他的这个味道也比较好吃。
因为冬季呢都知道人的我也需要一点由帅还是有是稍微大1.1个合适然后五花肉之前是这个在水里煮过五过啊煮到什么程度自己答错煮至五花肉呢我们选择一种啊放到锅里去。冷水下锅放上葱姜和酒开始烧啊一直把锅烧开然后关火焖着它有十分钟左右了我们十分钟队焖十分钟左右的时间呢你看到没有这个肉呢刚刚好断生。啊就是说还有一点血丝微微的微微的有一点啊这个时候的这种效果呢是最好的啊就是另一张他妹妹焖熟然后取出来把上面的这些血雾啊给它用清水给它洗干净掉然后把它放凉就可以。
切了啊啊那那今天做的这个回锅肉啊有没有比较重要的食材材料技巧等等像一个呢就是切肉片的时候呢不要切得太厚啊呃基本上呢呃。如果说是有一点半透明的这种感觉是最好别太厚了好啊因为今天咱这个肉啊稍微薄一点是啊啊就说重做正宗川菜的这种肉啊它的标非常的厚啊那咱这边基本上都是。
所以说做出来的这个会稍微差一点儿哈嗯然后呢就是调味品了这个做川菜呢有三件宝贝嗯嗯知道吧哎呃一个呢就是辣翻天了小尖椒辣椒。四川人都吃辣椒吗一定是这种辣翻天的小小尖叫啊然后第二老呢就是郫县豆瓣酱啊这个都知道这都知道大多数人都会用到平行线大家对那这第三宝呢。今天咱们要用到的潼川豆豉潼川豆豉豆豉在超市当中也是很重要的很重要的对他作为一种调味剂也好作为一种这种呃这种香气也很爱这个东西说非常非常重要的。
武汉同城都是是哪就是这个就是这个啊巧克力的爱豆腐发酵出来的天然发酵的啊那为什么说是铜川的都是最好的它是有一种霉菌自然发酵的啊啊它这种霉菌啊就是。叫毛美君嗯他自然把豆子摊开以后呢他毛没听自然生长你不知道你听说过有那个毛豆腐没有知道这个案子毛豆和，他们全找了很长的那种矛盾那么这个呢在豆子煮熟了以后。
要的这个过程当中呢它又长很长的猫叫毛霉菌啊那么毛背心发酵好了以后啊一两年的时两年的时间才能做出这个现实，三星手里这个小小的一点儿青春痘吃了两年的时间。
既然这个铜川路是非常的重要在川菜当中啊不可或缺那么咱们接下来就在高大叔准备的过程当中一起通过一个小片儿去了解了解潼川豆豉我们这个川菜啊如果是。要这一句调味品，不管你怎么做他这个神没有美食所以像我们比如说我们常在著名的这个回锅肉加油复习啊丫头。离不开我们的斗志特别是我们通常的都是这里是四川省。盘县的一家工厂名扬全国的铜川报纸出自于这里这家工厂已经有年的历史，虽然制作豆豉的工具有了革新传统的制作工艺。
还是被完整地保留应如蒸煮火候的拿捏发酵时间的长短水和盐的比例最重要的是这里古老的发酵房百年来培育出了系统的。成熟的景区保证了今天的铜川豆豉还是年前的味道大豆经过制曲接触霉菌才能发酵成豆汁都是指的制取方法和两大类。二是前者是将大豆直接接触英勇的美军最后进入发酵房发酵成豆汁大约一个月的时间可以上市因成本低。产量大全国各地斗职场都被广泛使用而毛霉发酵则没有那么简单要将蒸好的大度他娘在簸箕里让大豆充分接触空气。自然发酵也就是我们常说的，长毛毛长得越长说明发酵得越充分直到大陆的毛褪掉才能百年办学再放入盘里继续发酵。
一到两年才能使用湖南广东都盛产斗士但这种高成本的传统，如今全国只有三台县的铜川报纸还在沿用。有毛没进去的方法才能得到充分发酵的豆豉也只有这样才能融出豆子的全部营养怎样看零使是否充分发酵就看打开在常温下放置一段时间后。会长毛毛呢治区的斗士已经长过毛只要不长时间接触阳光即使接触空气也可以长期保存不会长毛变质而到时一旦长毛变质并非不加分。
而是说明发酵不充分营养口感自然也不能算是好的豆豉真正传统工艺的斗志，要想又黑又亮绵软化渣。抗战几年是把不到的是那些只亮了一两个月的斗志无法相比的了解了一下铜川豆豉突然间发现了这真的是一位非常非常重要的食材了川菜当中不可或缺咱们首先要把这些配置。
范玮琪啊一个呢就是红尖椒啊这个呢是配色用的多点少点没关系啊那葱姜蒜呢我们多少来一点啊郫县豆瓣不能刷卡这个不能少啊那辆呢差不多也就是二。可是我又爱上了巨蟹座吧然后逗趣呢哎我们差不多也就是有20节课就够了这个就是提个味儿，啊好那咱现在就开始吵啊好累哎呀这个川菜其实最早的时候。带给人什么印象啊多油啊是油腻啊等等等等对现在我们通过各种各样的方式改良了之后其实已经远远的跟以前传三那种概念有了一定的变化嘛对不对因为老百姓对穿着干净真想想到了谁。
是最爱水煮鱼这个是肉片儿的水煮肉片儿好像下面就是一层油其实很多川菜也是非常朴实的来自于老百姓的嗯那么它也是非常好的一种荤素搭配甚至包括有一些甜点也是很好吃的对所以安胎呢大家。就是一个片面老想的就是辣但是呢的的确确川菜这个环境啊，它因为比较阴冷1.1吃一点这种辣味的菜呢其实有可能是啊啊对比较适合当地人的这个胃口啊刺激食欲啊以及有。
增加他们的抵抗力那么我们秋冬节气呢人的食欲要降低的话会抵抗力下降所以秋冬结局我们建议大家吃一点川菜稍微开开食欲让我们增加的营养会更好一点没错我看那个高达出现。把油稍微的加了一点然后就开始把我们的又怕搁在锅里去限制炒吗干煸炒煸炒一下呃这个锅里加费德底油啊嗯就是少许一点点就行啊所以咱们在炒这个肉片儿。他指出了你会出油，嗯哼所以说呢就是认证过就可以了啊然后呢我们开始煸炒它检讨到了，基本上没有什么炸裂的响声了也就是说他开始出油的那种状态就可以了。
在现在呢基本上都有玩起来的了啊哎有的这个片子上已经有点僵对吧对吧对小黄那么下料的时候呢就先下豆豉汁蒸一下先下都是设计论坛发帖啊然后晃下去。把下面的那个斗士了啊说理由啊处处香味儿啊有点辣有点味道了我刚才想应该像郫县豆瓣酱是吧然后呢就是葱姜蒜花椒放啊。
葱姜蒜，在听报告这个顺序大家记好了先是煸炒煸完了之后之后变了颜色基本上有点卷曲的时候加了铜川豆豉去除味啊豆豉的那个酱香味出来对然后加上葱啊。在郫县豆瓣为什么呢郫县豆瓣里边呢有很多的像这种面粉之类的这样子啊反正她比较容易粘锅啊那我们家平常都在家走了呢比较容易粘锅啊再翻炒一直。红油来现在看着这个锅里的景色已经非常诱人了现在最想做的一个准备就是拿筷子做米饭然后呢在四川一带呢一碗回锅肉然后两种百米。如果是当地人提高精力体力脂肪的黄金搭配一块放了那钱都被吵晕了之后呢辣椒和青蒜就可以下锅了哈，这些都是容易熟的对我不能太大了对不对啊一般呢就是和锅底差不多。大小都好就可以了啊再翻炒一下哎过程当中我看你没有用这个颜啊要用最后用但是严格最好不要加就是搁点糖料酒酱油就可以了啊一点糖我觉得本来。
一个郫县豆瓣就是有咸味儿对还有咱们的这个豆豉也是卖酒呢是加了多少糖呃也就是五克左右就可以少加点糖然后呢要少加点酱油酱油少一点的tt。哇满屋生香啊像这种做回锅怎么回锅什么的时候我就会觉得这一定是个香味儿很足的太阳对这样的国家。放一首熬夜可以吃多了感觉川菜就是这样热热闹闹红红火火是不是吃起来的口感好眼睛看着也是非常好闻起来香味也是足的呀而且得吃书的热情的感觉。
你看好了来试一试啊，咸鲜十足辣味正合适对豆豉这个味道好像贯穿其中他在里边呢是整棵的他是一个就是很懂事这个回锅肉里回锅肉里面。那个豆豉啊它是整颗的放进去的让你吃到一颗的话它会有点更加咸一点啊对啊你吃的哪个比如说吃的青菜啊哎他不够喂哎我们放一颗痘痘在嘴里面爱她就更有味了嗯行好嘞。
调料非常全尤其是不能少同参豆豉的这一道回锅肉之后确实是这样回锅肉啊产生另一种感觉呢味
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