川菜，和鲁菜、粤菜相同都是你八大菜系里的佼佼者，深受各地人们的青睐。那末你领会的川菜有哪些呢？小编这日就要和众人分享几道四川最典范的川菜，快来看看吧~
第十名、大千干烧鱼
大千干烧鱼，典范川菜，四川地域特点保守名菜。听说这道菜，是国画巨匠张大千师长的祖传菜，相传他在品味适口好菜的鱼时，感触此中滋味有所不够，便让厨师采取豆瓣鱼的烹煮方法烹制，节制火候，伸长烹煮时候，让滋汁浓缩吸附于鱼体内。便有了这道特点名菜。
第九名、滚水白菜
滚水白菜，是建国后的国宴名菜，也是四川成都宫庭菜系中的代表菜，滚水白菜重要材料是朔方的表露菜心，用鸡，鸭，排骨熬煮，用鸡肉蓉，猪肉蓉澄彻的高汤停止调味，末了浇汤时淋上一些鸡油便可。
滚水白菜香味浓醇，汤味浓重，口感幽香适口，不油不腻。此菜出于良庖黄敬临之手，听说这道名菜是他在清宫御膳房时创造，因有不少人置疑川菜只会有麻辣味，简单鄙俗土气，他搜肠刮肚，历经屡次试验，末了创出滚水白菜这道名菜。
第八名、鱼香肉丝
鱼香肉丝，四川省特点名菜，聚咸、鲜、酸、甜于一体，合并葱姜蒜的香浓气味，肉丝软嫩、配料脆爽。相传此菜制做灵感来自泡椒肉丝，由中华民国四川籍厨师创造，抗战时间厨师定名，并撒布于今，成为四川一起驰名国内的名菜。
第七名、眉山东坡肉
眉山东坡肉，别名红烧肉；滚肉东坡闷肉，是眉山保守特点名菜，肉质进口肥而不腻，一股淡淡酒香味，软糯鲜香，适口一切。
眉山东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系都有它的身影存在，并且在不同菜系中，做法也各有不同。
第六名、东坡肘子
东坡肘子，四川眉山处所特点保守名菜，汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩，肉质纯香，肥而不腻。
相传是苏东坡的老婆王弗在炖肘子时，因暂时马虎，把肘子炖糊，变得焦黄，因而便列入各类配料，遮盖此中焦味，不虞却不测地发掘，滋味稀奇之美，因而便撒布于今。
第五名、清蒸江团
清蒸江团，上河帮蓉派川菜，是川菜中保守的珍异大菜，菜色美光，肉质丰美细嫩，汤之鲜美。
此菜重要原材料起源于岷江乐山江段和嘉陵江口一带的江甲鱼，外加火腿和水发香菇烹制而成。
第四名、宫保鸡丁
宫保鸡丁，又称为“状元菜”，一起驰名中外的保守名菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录。此菜红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质鲜嫩。
听说宫保鸡丁本原于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵菜中的胡辣鸡丁，后来被清代的山东巡抚，四川总督丁宝桢带入四川，通过改进发挥，便产生一起新菜式。
第三名、佳偶肺片
佳偶肺片，川菜中最驰名的凉菜，以牛肉为主料，配料有牛心、肺、舌等，是四川尽人皆知的美食，深受团体青睐。此菜制做细致，光泽漂亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，特别适口，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
相传此菜出于郭朝华、张田正佳偶二人之手，佳偶二人以制售买麻辣牛肉肺片为业，从提篮叫卖、摆摊招客到设店运营。
第二名、回锅肉
回锅肉，又称：“熬锅肉”，是川菜系列中的保守菜，本原四川于村落地域。此菜色香味俱全，口味奇特，光泽红亮，肥而不腻。
相传此菜本原于清代末期，由一位姓凌的翰林偶尔创造。但真相真相也并非这样，此菜详细于由何人所制，于今照旧是个迷。
第一名、麻婆豆腐
麻婆豆腐，首创于清代同治元年，是华夏菜”四川十大典范名菜，也是川菜中的保守名菜之一，此菜聚麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥于一体，将川菜中的麻辣味型的特点呈现得极尽描摹。
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