“火筵家常”的火哥被称为“川菜餐饮界的令狐冲”，他是川菜张派烹饪大师舒国重的门下弟子，师爷张中尤大师被誉为川菜泰斗，目前该派系下的弟子众多，分布广泛。成都唯一的二钻黑珍珠餐厅“玉芝兰”私房菜的创始人，江湖人称第一刀的兰桂均大师，就是火哥的师叔。如今，火哥线下的“老幺面馆”在祥和里又一次拉开了进军成都面食的帷幕。小试牛刀，不便大张旗鼓，在美食店铺林立的这条街上，他们盘下了一个小店，将就原先的装修风格，把面馆开成了酒吧咖啡馆的模样，这倒引得不少年轻人的光顾，既要美食，又要舒服。他家的面一律十二块钱一碗，不知“大胃.科波菲尔”还有秀气食如猫胃的男女们作何选择，宽窄之间相信火哥自有安排。“侬汤臊子面”不用“浓”字打头，偏取“侬”意命面，使用这个吴语特征的字，想必要的就是，你，我，他，人的众生之意吧？臊香浓郁，葱香浓烈，汤香浓厚，无论如何都是一碗热腾腾的美味。“老幺江油肥肠面”是将著名的江油肥肠这道菜复制粘贴到面上，椒麻炝香的风味通过面表达出一种新意，如沐春风，大快朵颐。“梅子酸辣面”既令人惊喜又感到突兀，粉红色的番茄粒像一朵鲜花开在黄褐色的面臊之上，花蕊似的梅子点缀其间，美而雅致，只是吃进嘴里，那种酸甜的滋味像是一次涩涩的初恋，本应顺畅的咀嚼吞咽，变得有点障碍，想必这应该是一款美女们的面品，意味隽永，弯环曲折。“夫妻肺片面”本应是一款干拌面，在这里，带着汤汁的面完全没有了“夫妻肺片”的特色，或者说汤汁削弱了肺片中的麻辣鲜香，吃起来既没有“夫妻肺片”的地域味道风格，又没有与之配合的香氛桥梁，各是各的，这应该是他们的一个遗憾，至于其他面品，我想同样都有一个硬伤，那就是创新与传统之间的冲突，菜与面的结合，以及你与我的感受。你们觉得呢？
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