学习正宗的川菜就到专业的烹饪学校，学习的内容如下所示：一、理论又分：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《中国饮食保健》《现代餐饮管理》等等。二、操作部分又分为：1.川菜和各大菜系经典名菜、宫廷菜、药膳食疗才；2.川菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品川菜、川菜创新菜；3.大型整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕；4.卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘；5.不同规模川味宴席、各种喜庆宴席、年节宴席，名师导师训练；6.各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；7.中式点心、流行川点、南北各大流派名点；8.西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作；9.计算机技能操作；10、职业素养拓展训练。
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