北京那家医院治疗白癜风技术好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/近几年，粤菜和川菜总是被拿来进行比较，尤其是涉及朋友聚餐时，毫不夸张的说，基本上除了广东及其周边的人，大家都会选择川菜馆。据统计，在我国川菜馆几乎开遍了全中国，而粤菜却只在广东和广西两个省份比较受欢迎，似乎只有本地人才能被粤菜所吸引。川菜和粤菜同为八大菜系，为什么川菜能够火遍全国，而粤菜在离开本土之后就很难普及了呢？是因为粤菜不够好吃吗？虽然川菜和粤菜都是八大菜系，但它们却是完全不同的两种风格。川菜的口味偏重，大多数菜肴以辣味为主，比较注重调味。粤菜则是比较精致的存在，更加注重食材本身的味道。从影响力上看，粤菜的确没有川菜大，但这并不能说明粤菜的味道比川菜差，相反粤菜是一种非常美味的存在。既然粤菜好吃，那么它为什么却不能在全国普及开来呢？在大多数人的传统印象里，粤菜的味道就只是食材的原汁原味，并且口味清淡。其实不然，这是人们对粤菜最大的误解。粤菜的精髓所在其实在于四个字——尊重食材，酸甜苦辣咸、嫩滑爽口说的都只是食物的味道和口感，而粤菜是在保证味道和口感的前提下，把食材的鲜味充分地发挥了出来，正所谓“鸡有鸡味，鱼有鱼味”。就拿白切鸡来说吧，它可是粤菜中的经典。相信大家即便不是广东人也都吃过或者做过吧？吃的时候是不是觉得粤菜中鼎鼎有名的“白切鸡”也不过如此。为什么呢？食材不正宗。何为白切鸡？本土人制作白切鸡时会选用最好的“走地鸡”（散养鸡），做出来鸡皮紧致，味香肉美有嚼劲，鸡肉的鲜美更是被体现得淋漓尽致。可见，白切鸡并不是随便用一只鸡，焯焯水，蘸蘸酱，就能搞定的，其中的学问还真不小呢。只要你吃过正宗的白切鸡，那种味道就会永生难忘，这也就是粤菜的实力所在。正是因为粤菜注重食材本身，制作粤菜需要要鲜活或合适的食材，而食材又很难运输，所以粤菜注定难以走出本土。如果想要吃到正宗的粤菜，一定要去当地品尝一下。川菜则是包容性比较强，注重的是调味，配料很容易运输和保存。川菜的味道具有可复制性，无论在哪里制作都能出彩。这也是为什么川菜馆能够轻而易举的火遍全国，而粤菜却无法普及的主要原因。当然，这并不是说川菜中的食材就不重要，无论是哪种菜系，食材都是至关重要的，只是它们不像粤菜那样注重罢了。它们的着重点是不同的，就像川菜的精髓所在是调味，但并不是说吃川菜就是吃调味，而是川菜把调味运用到了最佳。大家对粤菜的认识还有一点就是清淡，然而“淡”绝不是粤菜的代名词。粤菜中既有清淡的口味，例如粤东粤西菜，也有比较重的口味，例如粤北的客家菜。就像四川也不是只有麻辣一样，粤菜也不是只有清淡。其实无论是哪种菜系，它们都有属于自己的特点，并没有什么高低贵贱之分，只要你觉得好吃就足够了。大家觉得呢？今天的美食就分享到这里了，喜欢本文章的朋友可以点赞、评论、收藏和
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