北京那个医院看白癜风好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/我的朋友中，有很多身体力行的美食家，或者叫他们吃货可能更合适。他们中有人四处寻觅好吃的餐馆，几个月下来不会重样；他们中有人酷爱自己下厨，坚信“不会做饭的码农当不了好老师：”的真理；他们中有人宁肯少买两件衣服也要吃一顿好的，有人天天对着日渐发福的自己说：“只有吃饱饭，才能有劲儿减肥”。我的闺蜜小丹，就是我朋友圈中数一数二的吃货。因为陪她到处吃，我一度怀疑我家的称是不是坏了。不过和她一起吃饭有一个好处，不用带着脑子，带着嘴去就行了。小丹“眼毒嘴刁”，自带美食预警系统，无论什么吃的，只好往她面前一摆，不用尝她就知道好不好吃。她还有一门检测菜品是否正宗的独门利器，不管是川菜馆，鲁菜馆，还有粤菜馆，只需点一道菜，就能摸清餐馆菜式的成色。小丹检测一家川菜馆是否正宗的方法，是点一盘宫保鸡丁。按她的话说，川菜大多麻辣重口，做那些菜只要够麻够辣，一般挑不出毛病。唯有这道宫保鸡丁，虽然是很普通的家常菜，但是想做出传神的“辣麻荔枝味儿”绝非易事。一日，我和小丹相约在北京的峨眉酒家吃晚饭。峨眉酒家是北京川菜的老字号，不用问，又要吃宫保鸡丁了。果然，我俩本着勤俭办大事的原则，就点了三道菜：一道宫保鸡丁，一道开水白菜，一道毛血旺。不多时，宫保鸡丁先上来了。只见盘中的鸡肉块，葱段和花生米和干辣椒都被一层半透明的酱汁包裹着，汁儿的颜色是浅浅的酱红色，让整道菜都显得晶莹剔透。盘子边上挂着一张小纸条，上面写着：三号厨师为您服务。我和小丹同时夹起一块鸡肉，放到嘴里尝鲜。鸡肉嫩而多汁，既不肥也不柴，先是微麻的味道在舌尖泛起，然后感觉微辣。这些短暂的前味过后，我的味蕾被一阵酸甜冲击着，这酸和甜的比例大概是2:8的样子，也就是以甜为主，只有一点点酸。这就是传说中的荔枝味吧。我又夹起一粒花生，花生过油之后，又脆又香，加上甜口儿，风味很是独特。我问小丹这菜做得怎么样？小丹兴奋地说，“不愧是川菜中的老字号。这道宫保鸡丁，满分！以后咱俩可以把这里当食堂了。”其实，宫保鸡丁并不是只有川菜才有，它是由鲁菜中的酱爆鸡丁发展而来，和贵州菜的胡辣子鸡丁也是表亲。据说大清年间，四川总督丁宝桢在山东当官的时候，让厨师把鲁菜酱爆鸡丁用辣椒调味。于是厨师把鸡丁，葱段，花生米和红色的干辣椒用油锅爆炒，宫保鸡丁就诞生。而“宫保”两个字正是四川总督丁宝桢的荣誉官衔。有人对不同版本的宫保鸡丁做了比较：川菜中的宫保鸡丁用的是鸡胸脯肉，它的“荔枝味”是有麻辣融在里面的；鲁菜的宫保鸡丁则喜欢用鸡腿肉，除了花生米之外，有时在盘子里还能找到笋丁儿啥的，和川菜一样，需要猛火爆炒，只是免辣而已。如果你在贵州吃宫保鸡丁，却会发现一个独特的版本，它沿袭贵州菜的“酸”，鸡肉中咸辣中带着明显的酸，甜味倒不是那么重要的。三种不同的宫保鸡丁，你更喜欢哪一种呢？
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