四川男子小张是四川巴中人，家中有老有小一大家子人。小亮今年35年，想着再不拼一把，等年纪大了，想创业都难，于是就把自己积攒三年的“血汗钱”，一共有20万，准备在成都郊区开一家川菜馆，经过自己不断努力与学习，终于在郊区的一个地铁站口找到了一家合适的门面。
高兴之余，顾不得多想，争取早日开张，早日赚钱养家。筹划、装修、添置设备一刻都不想耽误。但是有个“头疼”的问题摆在眼前，本来预算资金在20万，结果实际操作起来，远远超出自己的预算，结果花掉了自己30万。有句老话说得好：“人生没有回头路，开弓没有回头箭”，只有认真做下去。总于功夫不负有心人，开张大吉！
刚开张，小张退出了不少招牌菜，这道干烧脆皮鱼就是其中之一。此菜颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬。另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即可。不少食客都很喜欢这道菜。
四川人喜欢吃腰子，这道菜如果在家里做，肯定炒不出想要的口感，最主要家里的火候达不到要求。火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，主要食材是猪腰。想要把这道菜做的好吃，首先要保证炒出的腰花鲜嫩无异味，不然怎么做都不会好吃，最后猛火快炒，没有一点工艺，炒不出想要的口感。
锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，属于川菜系列。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、青红椒、火腿片、水发木耳等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受食客喜爱，也是招待客人的一大选择。
肥肠血旺，是一道创新川菜，可以满足四川人重口味的特点，受到广大食客们的喜爱。肥肠煮得很烂糊、很香糯，猪血也很入味。特别是肥肠的汤，尝不出肥肠那种浓烈的骚腥味，很好喝也很下饭。
经过一个月试营业，菜品和价位食客们还是比较满意，但说起这个30万的投资，很多网友表示还是不容易，这需要多久才能收回成本，尤其是在现在这个大环境下创意，真是不易！对于小张这次创业，你会支持吗？
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