川菜为什么能“火遍”大江南北？
俗话说“百里不同风，千里不同味”，由于各地区之间的地理位置，气候条件，生活环境等方方面面的不同，以致于各地区间的饮食文化有很多区别。
随着经济，交通的发展，各地美食也在向外发展，川菜在经济和交通等多方面的促进下，“火遍”了大江南北。
为什么川菜能够“火遍”大江南北？来看看具体有哪些原因。
一、色香味俱佳，美味下饭
川菜的主要调料是辣椒，每一道川菜都会有辣椒这味调料，在红辣椒的承托下，菜品看起来更加有食欲，颜色特别好看，哪怕没有吃，看着已经垂涎三尺了。
川菜的味道特别香，还没有吃到嘴里，已经感受到了川菜的香味，未见其菜，先闻其味，这就是描写的川菜吧，浓烈的辣椒味，让人迫不及待地想吃上一口。
川菜给人的印象就是一个字“辣”，而且是越吃越有味，越吃越想吃，不喜欢吃辣的人，吃上一两次也会爱上它的辣味，而且红红的辣椒中搭配绿色的蔬菜，使得颜色搭配更加好看，也会让人食欲大开。
对于麻辣开胃的川菜，比如毛血旺，水煮牛肉，火锅，麻婆豆腐等等，每一道菜都很美味下饭，受到各地人们的喜欢。
二、定位高中低，符合大众
有一句话“鲁菜是当官的吃，粤菜是商人吃，淮扬菜是文化人吃，川菜是老百姓吃”，川菜选材多样，价格实惠，选材也是一些大众的食物，比如麻婆豆腐，一块豆腐的价格，不用说也知道，就算是普通人家也吃得起。
毕竟不是家家户户都能做到那种高标准的餐饮规格，川菜的定位属于中低档，任何人都可以吃得起，走到各地，中小型餐馆都奉行物美价廉的原则，这也赢得了众多消费者。
川菜的档次有高中低三个层面，菜式多样，能上能下，使得川菜在各大菜系中占据了重要的位置，也让川菜“火遍”大江南北。
三、经济不发达，外出打工的人很多
在过去，四川的地理位置偏远，经济条件相对落后，也就涌现出了大批外出务工的人群，大家在向多方流转，也随之将川菜带到了当地，大量的四川务工人群的流入，随之影响了当地人饮食口味的变化。
由于大量四川务工人员的进入，当地的川菜馆也随之增加，一方面满足了来到异乡的四川民工，找到家乡的味道，感受家乡的温暖，在四川人的影响下，当地的人们，也喜欢上了川菜，在各地都能看到川菜馆的身影，这也是川菜为何能够“火遍”大江南北的原因。
四、复合调料，消费便捷
川菜有一大特点就是方便快捷，符合现在快节奏的生活，人们天天忙着事业，没有那么多时间去等待一道菜，而川菜简单的烹饪方式，正好迎合了现在人们的需求。
在这个快节奏的时代，时间就是金钱，一分一秒也不能浪费，川菜可以节省很多时间，比如我想吃一份麻婆豆腐，只需要准备好食材，在炒菜时放入麻婆豆腐所需要的调料，进行翻炒，菜熟即可上桌，极大地节省了时间。
四川的调料类别很多，比如郫县豆瓣酱，豆豉，芽菜，火锅底料，钵钵鸡调料等等，这些复合调料只需要简单的烹饪就可以做出一道特色美食。
川菜赶上了“快捷消费”的大潮流，并且能迎合老百姓的消费习惯，简单方便，省时省力，特别是对于上班族来说，这是再好不过的选择。
五、取材家常，独具特色
川菜的食材都是一些普通的家常菜，在哪里都能够买到，比如麻婆豆腐，毛血旺，水煮肉片，火锅，钵钵鸡，这些食材的选择都很大众，在任何地方都能够买到，没有地域限制，经过简单的烹饪，就能做出麻辣鲜香的一道菜，这是川菜能够遍地开花的一个优势。
有的菜系的选材复杂，而且有的食材需要在菜系的发源地才能买到，这样让发展有了很大的局限性，比如粤菜，很多都是海鲜类，沿海地区盛产海鲜，但是对于内陆地区来说，采购上耗费的时间就多了。
综合以上原因，川菜能够“火遍”大江南北是有道理的，简单快捷的烹饪方式被大众所接受，而且调料多样，满足了现在人们对味蕾刺激的追求，加上川菜定位高中低，满足了各类人群的需求，任何人都能够接受。
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