中国有句老话：
民以食为天。
美食是中华文化重要的组成部分，
一方水土养育一方人，
靠山吃山，靠水吃水，
亘古不变。
中国人对于美食的鉴赏，
早已不是满足温饱那么简单。
《中庸》有云：
人莫不饮食也，鲜能知味也。
意思是：
能吃不代表喜欢吃，喜欢吃不等于会吃。
知乎上曾有一篇火爆了的文章：
《你吃过挂在树枝上的麻婆豆腐吗？》
里面提到一位美国朋友的疑问：
你们中国菜好吃归好吃，
为什么永远都给人感觉是在维持着传统，
不寻求新的味觉感受呢？
乍一听不知如何反驳，
但细想下，
不仅中国民间向来流传着
“一千个厨子就有一千种鱼香肉丝”的说法，
作者眠眠对于美国朋友的回复也是颇令人赞赏。
从多年前的烤肉、烤鱼，
到商朝伊尹的五味调和，
到周朝的“八珍”，
再到如今已较成熟的八大菜系，
经过祖祖辈辈传承与改进，
中国菜俨然已成为世界食文化的中流砥柱。
不仅鲁、川、粤、苏、湘等菜系各有千秋，
烹饪方式也是多种多样。
即便是同一种菜，
厨师不同，
做出来的效果也会大不一样。
正因如此，
很多中国的美食品鉴家，
除了关心美食本身的“色、香、味、意、形”之外，
还会
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