哈喽，大家好，欢迎来到害怕自己与众不同，我是你们的老朋友栗子。今天要给大家介绍的美食是麻婆豆腐，相信大家都吃过，而且都喜欢吃！栗子自己本身是很喜欢吃辣的，可以说无辣不欢，今天给大家介绍的麻婆豆腐呢保准能够满足像栗子一样喜欢吃辣的朋友的味蕾。
作为川菜的十大经典美食之一，麻婆豆腐已经飘洋过海去到了很多国家，成为了许多国际友人饭桌上必不可少的美味。作为川菜的一种，它的最大的特点呢就是又麻又辣，不仅如此，对于麻婆豆腐的的形容还有八字箴言呢！更值得一提的是，豆腐的营养价值更是不用多说的啦！在平常的生活当中，是不是的做一道简单又美味的麻婆豆腐，为平淡的生活加一点料，不失为一个很好的选择。那我们话不多说，下面就和栗子一起来学习一下这道美食的烹饪流程吧，栗子保证包教包会！
食材准备：
豆腐g、郫县豆瓣20g、生姜1块、蒜2瓣、蒜苔1棵、植物油15g、食盐3g、酱油10g、高汤g、牛肉50g、辣椒粉4g、花椒20粒。
制作过程：
1、首先呢，我们要先把准备好的辅料花椒放进锅里用小火进行翻炒，直到花椒散发出香味之后，把它盛出来，放在一边备用。
2、之后把准备好的豆腐切成块状，这里要注意的是，豆腐块的大小应该均匀，切的时候不能切的太大，差不多一点五公分的方块行就可以。
3、接下来呢，把些许的水倒进锅里，这里的水用冷水就可以了，倒入少量的盐，然后再把切好的豆腐倒入锅中，开火把水煮开，等到水开之后再继续进行一分钟左右，就可以把豆腐捞出来，放在一边备用了。
4、接下来把准备好的牛肉用到剁成肉丁，越细越好，这样会使麻婆豆腐的口感更好。
(1)把之前煮好的豆腐连同煮豆腐的水一起倒入盆中。为什么要连同水一起倒入呢？这是因为这样做可以很好的进行保温作用，同时还能防止煮熟的豆腐与豆腐之间粘再一起。
5、然后呢，我们要把之前备好的蒜和姜都切成沫，同时再把蒜苔切成一块一块的段状，放在一旁备用就可以啦，
6、接下来我们把准备好的豆瓣酱阿豆豉分别放在菜板上，然后再分别把他们用菜刀切细，可别小看这两种调味料哦，这可是提高麻婆豆腐口感的必不可少的酱料呢。
7、把之前炒香放凉的花椒放在塑料袋中，用擀面杖把它压碎，最后成末状。
8、一切备好之后，把锅清洗干净，把适量的食用油倒入锅里，开火，把锅里的油加热，，差不多五成熟的时候，就可以继续进行接下来的步骤啦！
9、把剁好的牛肉放进锅里翻炒，直到牛肉的颜色由红色变成白色。
10、然后呢，再把处理好的豆豉和豆瓣酱，不断的进行翻炒，在这里需要注意的是，翻炒的时候一定要用小火哦，不然的话就会出现粘锅或者是糊锅的情况，不断翻炒之后，等到出现红色的油，就可以啦！
11、然后再把之前切好的葱姜都倒进锅里进行翻炒，一直翻炒到出现香喷喷的味道。
12、下一个步骤呢，也是麻婆豆腐的点睛之笔那就是辣椒面啦，对于喜欢吃辣的朋友来说那可是必不可少的一步，当然，如果不能吃辣的朋友在这个步骤，可以不加或者少加，根据自己的口感适量来放就好啦！在锅里加入辣椒之后，继续进行翻炒。
13、翻炒一段时间之后加入高汤，煮大约两分钟的时间就OK。
14、把之前连带着水放在一起的豆腐，去掉多余的水分，倒入炒好的酱汁当中，用小火继续煮。
煮一段时间之后，把少量的酱油倒进锅里，稍微进行翻炒，同时继续开小火煮，这样可以使酱汁的味道最大程度的进入到豆腐当中，使豆腐更加入味。
15、把事先准备好的水淀粉倒进锅里，用勺子轻轻翻炒，这里需要注意的是水淀粉一次不要加太多。然后呢，把这个步骤重复三次，每次都要掌握好水淀粉的用量哦，这样炒出来的麻婆豆腐的汤汁才会更加浓郁。
16、完成上面的步骤时候，把切好的蒜苔，继续进行翻炒。
17、还差一步这道美食就可以完成啦！向锅里撒上花椒面，就可以出锅啦！完成！
烹饪技巧：
1、麻婆豆腐中最重要的食材那就是豆腐了，因此对于豆腐的选择是非常重要的，一定不要选择内酯豆腐，这样的豆腐会影响这道菜品的整体口感。
2、在超市买完嫩豆腐回来之后呢，最好是把豆腐放在淡盐水中浸泡一会儿，为什么要这样做呢？因为这样浸泡过之后的豆腐会更加紧致，不容易碎。
怎么样！这道香嫩麻辣的麻婆豆腐大家都学会了吗？这种简单又好学的技能，相信大家都可以很快get到！酱汁的麻辣鲜香，豆腐的软糯滑嫩的搭配简直就是天作之和，烈日炎炎的夏天，来一盘麻辣辣的豆腐，火辣辣的，生活都充满干劲了呢！好啦，今天的美食介绍就到这里啦，如果大家还有什么疑问就在下方留言区留言吧，如果像获取更多的关于美食的信息和制作方法就请持续
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