自古以来，民以食为天，家的生活中最离不开的就是平常的饭菜了。现在人们对吃时的要求越来越高了，要求营养价值还要求它的色香味。更有很多人换身为大吃货走遍大江南北的去寻找美食，因此便有了唯美食不可负。今天我就来为大家介绍一道辣味儿十足，又有很好吃的肉的美食，这道菜就是青椒牛肉。
在做这道菜之前，我先为大家介绍一下这道菜所用到的食材。首先，我们需要准备的是猪前腿的肉，青椒，香菇和小葱。我们需要用到的是调料有杨料酒，生抽，糖，淀粉和蛋清。准备好我们需要的食材之后，我们就可以来做这道菜了。做这一道菜，我们需要用到的时间大概有40分钟左右，如果你要做这道菜，一定要把握好时间。
大家介绍它的具体步骤吧，第一步我们先交新鲜的猪腿肉，清洗干净，用厨房餐巾纸擦拭干净后剔除掉肉里的筋膜。然后就是考验你力气的时候了，我们将肉放在案板上，用刀使劲剁，把肉剁成细肉茸，在这里这里如果你嫌多肉麻烦的话也可以提前买一好一些已经做好的碎猪肉。我觉得如果自己做饭的话最好是吧，所有的步骤都提议按一遍，这样做出来之后才会有满满的成就感。
第二步，我们需要在肉茸里加入一些蛋清，在这里加蛋清的话，有一个小技巧，你只需要在它的头部和底部轻轻戳一个小洞就可以。然后再加入少许的盐搅打均匀，这样可以使用它更加紧致上劲。在做肉茸之前我们需要将香菇泡在水里，现在就可以将我们泡好的香菇拿出来，然后剁碎它。在把洗好的香葱剁成碎末，把香菇和跟香葱末一同加入在肉茸里，搅拌均匀后放在一旁备用。
第三步，我们就来就开始准备青椒。先将青椒放在清水里清洗干净之后，把青椒里面的籽全部去掉，再把它从顶端到底部一分为二。在做这一步的时候一定要注意，因为青椒还是比较烂的，容易将汁液溅入眼中。姐做完这一步一定要去洗手，千万不要用手随意的去触碰眼周，不然会非常的难受。然后我们将之前准备好的肉馅儿填充到青椒里。然后放在一旁备用。我们开始做其他的准备。
第四步，我们就来开始准备其他的调料。我们需要准备一碗料汁，它的主要做法是很简单的。讲之前泡好香菇的水到在一个碗里，在里面加入适当的料酒，盐，生抽，糖喝少许的生粉，搅拌均匀后放在一旁备用。嗯，在锅里倒入油，等油热之后，将准备好的青椒肉盒放在锅里煎制。等到青椒的一面煎出虎皮，再翻另一面开始煎。等两面都成熟后可以捞出摆盘了。之前准备好的料汁倒入锅中煮至薄芡状，然后教在我们监制好的青椒肉盒上就可以了。这样一道美味的青椒酿肉就做好了。
在做这道菜时，需要注意几点需要用的肉最好是猪前腿的肉，因为这里的肉更细嫩的一些。自己多肉的话可以在刀上蘸一点儿水，因为这样做出来的肉茸更加的细，而且也更容易操作。如果你的口味较为清淡，你还可以不加料汁，但是如果这么做的话，肉馅儿的味道一定要一次到位，不然的话出来不会那么好吃。还有泡发香菇的水你就不要。饮料只有圆周角为的会很鲜美，不用在放鸡精，味精其他的调料。
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