“四川人爱吃辣、川菜特别辣”几乎是定型在中国人的意识里的，很多人认为四川盆地潮湿，四川人爱吃辣是为了除湿驱寒。辣椒或许有除湿驱寒的作用，但为了驱寒而爱吃辣椒的说法多少有些不太科学。下面，永香兴小吃来为大家介绍一下：
“四川人爱吃辣”印象的形成的原因确实有川菜确实辣的原因，但同时离不开外地人口耳相传、先入为主的因素。吃过湘菜、湖北菜、江西菜等，就会知道，这些地方对辣味的喜爱一点都不亚于四川。只是川菜出名最早，被贴上了辣的标签，从此川菜就成了辣的代表。
对于爱吃辣这种习性是后天习得的，毕竟辣椒是明朝时期才传入中国的，在此之前，四川人应该是很少吃辣的。而且，“川妹子不怕辣”的说法也是通过不断刺激后对辣味免疫的结果，即使在四川，没吃过辣的小孩第一次吃辣也会被辣得哭。但是父母爱吃辣，日常饮食业偏辣，可怜的娃也只有忍者辣吃下去，久而久之，习惯了吃辣味，并在长大以后以同样的方式影响了下一辈。于是吃辣就这样一辈一辈传了下来，不管后辈愿不愿意。
那么四川地区及其周边地区到底为什么爱吃辣呢？答案肯定不是除湿驱寒。因为，同样潮湿的广东地区、江苏地区，同样阴寒的东北地区倒不是特别爱吃辣，而是爱甜食更多一些。而比较干燥的陕西却比较爱吃辣，油泼辣子是当地的特色，几乎什么饭都可以放油泼辣子。因此，吃辣的饮食习惯以及菜系的形成和除湿驱寒关系不大。
我觉得从经济发达情况来解释比较合理。在明清时期，经济发达程度很低，人们的生活质量很差，辣味可以改变食物的味道，如一些变质的、难吃的食物，被辣味遮掩后不会过多影响人们的食欲。我们知道，小孩爱吃甜食，其实大人也是爱吃甜食的，只是现在经济发达了，人们对甜食不在稀罕了。但在以前，糖是一种奢侈品，只有有钱人才能吃得上。从地区来看，四川周围是中国中部，经济发展一直落后于沿海地区，因此，内部地区用辣椒来调味，沿海地区用糖来调味，就显得很合理。
久而久之，各地的饮食习惯体现在菜系上，最终形成了饮食文化。再加上辣的刺激感会令人兴奋，有增进食欲、解腻的作用，被越来越的人喜爱，辣文化、川菜文化也被发扬光大。
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