中国美食闻名世界，川、鲁、粤、淮“四大菜系”稳居中国美食榜首，但对吃特别讲究的中国为何越来越多的国人喜欢川菜？
中国大部分地处温热地带，湿气重，浊气袭，而川菜中独特的重口味“辣椒、老姜”，能有效去除身体湿气，恢复元气。
西南地区，高山峻岭，丘陵纵横，湿气徘徊环绕，辣椒、老姜刚好能除湿暖身。
北方冬天特别冷，为了驱寒，北方人慢慢开始尝“辣”，渐渐地吃起了“辣”，川菜由南向北，影响到中国最北端。
我一个东北朋友每年一到冬天，必让我快递重庆火锅底料，在家自做火锅，已成习惯。
自古川人勤劳勇敢，敢闯敢拼走四方，从打败中原蒙古铁骑的“川军”，到今天享誉中国美食界的“成都名小吃、乡村鸡、重庆火锅、路边麻辣串”，都是随着川人的流动而走向了全国，让更多的国人认识川菜，熟悉川菜，喜欢川菜。
再看四大菜系之鲁菜，出身宫廷，源于孔子之家，贵族出身，非常讲究食材与工序的精雕细琢，历来被视为官府菜、养生菜，清朝乾隆下江南，出巡必自带御厨，在坊间深深打着官家的烙印。
“10年鲁菜，3年川菜”，厨师学艺，鲁菜花费时间和精力太多，食材成本高，久不出师，在如今快节奏的年代，川菜厨师很快脱颖而出，遍布各大城市，将川菜传播大江南北，让更多的国人尝到了川菜的魅力。
自古商贾出闽粤，精明的商人在商言商，粤菜被冠上“商人”的味道，而淮阳之地，则是自古文人墨客聚集之处，“文人”的标签不自觉贴上淮阳菜，小清新文艺范。
而川菜，历史悠久，食材以山珍、江鲜、畜禽、菌类、干货为特色，成本低，价格亲民，被称“江湖菜”，大街小巷路边摊，随处可见，平民百姓爱，可以简餐就着吃，也可堂而皇之上桌待客，由此为越来越多的人接受和喜欢。
“川鲁粤淮阳，闽浙湘来帮”，民间流传的这句顺口溜，把“川”字排头，让世人皆认为川菜好，误以为川菜第一，口口相传，争着尝试，争着吃。
其实四大菜系，各有各的特色，各有各的风味，没有一菜代替一菜之说，更无高下之争，仅是喜欢而已。
那到底是为什么越来越多国人喜欢川菜呢？个中缘由，系出多因。
川菜的味除了“辣椒”，还有“花椒和猪油”，麻辣鲜香烫，口味重，味道浓，“一锅火锅，半锅花椒和猪油”，又麻又辣，无辣不欢，说的就是这个重口味。
现代社会，生活节奏快，工作压力大，以重口味满足味蕾的同时，缓解精神压力，让身心得以释放，爱好重口味的人越来越多，因此喜欢川菜的人不免多起来。
川菜的型丰富多彩，火锅、小吃、麻辣串，小面、凉拌、大刀菜，直到爆炒、烫溜、小火锅，五花八门，只火锅，足以让川菜名震八方，一直称霸四大菜系。
重庆渝中区八一路随便一种小吃，排队抢，磁器口随便一款名特产，争着购，边走边买边吃，人间烟火味，最抚凡人间，亲民上演得淋漓尽致。
川菜的“预制、速食”花样繁多，预制早餐、火锅底料、方便面、移动餐车，给“懒人”造了福，不需要多少时间，统统能让你快速解决吃饭问题。
一辆移动餐车，高速下道路口、公路边，锅碗盆一架，只要稳步下车你就能吃着香喷喷的肥肠饭、猪脚饭、肉丝饭，大饱口福继续上路。
近年餐饮市场疯狂打击快餐品，麦当劳、肯德基速餐店，因速生鸡、快长鸭而失去老百姓信任，丢了顾客，但川菜的麻辣烫鲜，大多需要经过新鲜食材炖、煮、烧、焖、溜与炒，赢得了部分人群的喜爱。
随着社会的发展，网络时代的兴起，川渝得以让世界重新认识，重庆被冠称“网红城市”、“8D魔幻都市”，受到各国的喜爱，李子柒等网红的传播，让世界更多地了解到川渝文化、川渝美食，川菜更是破圈出国，走向世界。
越来越多的国人喜欢上川菜，自有它的原因与道理。美食文化，美食世界，不分菜系，不分地域，不分国籍，非物遗产是世界人民的宝贵财富，任何一种美好都值得传承与发扬，川菜被国人、世人喜欢，则是中华的骄傲。
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