魔芋——大家非常熟悉的减肥食品，具有低热量，低蛋白质的特点，防油丰富的水溶性膳食纤维，可以有效促进胃肠蠕动、排毒通便。更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，可降低胆固醇，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状，因此魔芋是公认的减肥健康食品。
魔芋泡椒魔芋烧鸭是一到经典川菜，风靡已久，是由魔芋与鸭子辅以四川特色泡海椒和豆瓣酱调味烧制而成。魔芋具有保温的作用，其性味辛温，与性寒的鸭肉一起搭配，正好可以中和鸭肉的寒凉，美味又营养，低脂又健康，是不是也想在家试试了呢？下面就跟着萌厨一起开始操作吧！
原材料：仔鸭半只（1.5~2斤）、魔芋1斤、泡海椒20个、泡姜1块、花椒、大蒜8颗、红小米辣、大葱半根、小葱4、5根、红油豆瓣酱、红烧酱油、白糖、醋、盐、料酒、食用油等。
1、将仔鸭斩件后冷水下锅，加入适量料酒和姜片，焯水去腥味，捞起沥干水分备用；
2、魔芋切成1cm宽的小块，焯水2分钟，去掉魔芋的碱味；
3、泡海椒切碎、泡姜切片、红小米辣切马耳朵形状、大蒜整颗、大葱小葱分别切段备用；
4、锅里加入食用油烧热后，依次加入1勺红油豆瓣酱、泡海椒、泡姜、花椒十几粒，大蒜，大葱段，小火慢炒，炒出香味儿后加入焯好水的鸭子一起大火翻炒，接着倒入适量开水，没过食材，煮沸后转小火先烧10分钟，之后下入魔芋，再一起烧制20分钟，由于选用的是仔鸭，肉质比较嫩，整个烧制过程大约30分钟为宜；
5、鸭子和魔芋一起烧好后，最后进行调味，加入少许白糖、红烧酱油、盐、2，3滴醋和切好的红小米辣，大火收汁3~5分钟，充分入味，直到锅里没有明显水分，最后下入小葱段再一起翻炒15秒，即可起锅。
一道鸭肉筋道、魔芋爽滑、香气扑鼻的泡椒魔芋烧鸭就完成了，怎么样，你学了吗？如果你也是川菜的忠实粉丝，千万不要错过这道家常美食，喜欢的话记得收藏哦，感谢您的点赞、分享和转发支持！如果您有更多更好的美食心得，请记得给萌厨评论留言，期待倾听您的建议和分享！
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