一、川菜的主要学习内容有川菜传统代表菜、经典流行川菜精品川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜等等。
二、除了各种川菜的特色菜品，还需要学习食品雕刻、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
三、主要分为几个阶段教学
1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术
2、热菜部分：川菜经典名菜、酒店流行菜及家常菜等
3、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等
4、艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等
5、综合部分：传授卤菜凉菜制作及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等
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