白癜风的治方法 http://m.39.net/news/a_6185455.html因珍惜调料而做出的美味，常见川菜鱼香肉丝的做法四川可以说是一个菜肴的国度了，因为四川的美食很多，鱼香肉丝就是其中一个。它是我们去餐厅里经常点的一道菜，因为它非常适合下饭。鱼香肉丝有酸有甜，还有着鱼味的柔滑，木耳的清新，可以说是一道人间佳肴了。我们都知道，鱼香肉丝里并没有鱼，这是我们经常说的一句话，而鱼香肉丝主要由木耳，笋和肉丝再加上烧鱼的材料做成的，而这些材料里面并没有鱼肉，就连肉丝也只是猪肉而已，但是最后却做出了鱼肉的鲜美，所以才有这鱼香的来历。但是这来历也是因为偶然，关于它的来历，也有着一个美丽的故事。相传在很久以前有着一位特别喜欢吃鱼的人家，也正是因为她们喜欢吃鱼，所以他们家对于鱼有着很深的研究，尤其是对于鱼料的研究，他们在做鱼的时候一定要放入一些葱姜，醋和白糖等调料来去掉鱼的腥味。有一天晚上，这个家的女主人在做一道菜的时候想起来上次做鱼还剩了一点配料，他为了不让这些配料浪费。于是就将这些配料全部的放入锅里正煮的菜中，因为她从来没有做过，所以不确定这菜好吃不好吃，可是正在她犹豫的时候，他的丈夫就回来了，男主人一回来看到桌子上的菜是一道他以前没有见过的菜，就觉得很新奇。而且他刚好觉得有点饿了，于是就还没有等开饭就尝起了这道菜。没过多久，他就问他的妻子这是用什么做的，女主人就结结巴巴的没有说，男主人见她没有回答就又问了一句说这么好吃的菜是用什么做的，女主人一听这话便将所有的事情告诉了男主人，而这道菜就是因为用烧鱼的调料做的，而且其中还有着鱼的香味，所以就起名为鱼香，但是当时的鱼香肉丝是不是这样做的，当时只是随意的蔬菜再加上烧鱼的配料变成了那样美味的菜，后来经历了各代厨师的改进，传到今天，最著名的就是用笋，木耳和肉丝炒的鱼香肉丝了。但是鱼香的做法并没有仅仅局限于做这道菜，还有着鱼香茄子，鱼香三丝等都是根据这种方法制作的。要做鱼香肉丝的话，需要准备的食材不多，仅仅需要三样，猪肉，木耳和青笋。而要做这道菜，第一步我们先要处理肉。从超市买来的猪肉最好是肥瘦相间的，然后让卖肉的人帮忙将肉用机器切成肉丝，这比我们将一整块肉拿回家用刀切要剩力气的多。第二步将切好的肉加入精盐，料酒腌制十分钟。第三步将冬笋和胡萝卜洗干净后切成丝，等到木耳泡发了以后也切成丝，取一两个青椒洗干净切丝。可以看出来几乎所以有食材都是要切成丝的。第四步取一口锅，向锅中倒入适量清水，调到大火等水烧开了以后将冬笋丝，木耳丝放到锅中，大约三五分钟后捞出来，目的是为了让冬笋和木耳焯熟。第五步取去大葱，姜块和大蒜，将大葱去掉根和烂叶后洗干净切成葱花，将姜块洗干净后切成姜沫，大蒜去皮后洗干净拍成蒜末，然后将三种调料放碗里备用。第六步取出一个小碗，向碗里倒入一点淀粉，然后再加入一些清水做成淀粉液。第七步另取一口锅，向锅中倒入少量食用油，调到中火等油烧到七分热的时候将腌制好的肉丝放入锅中，如果锅上飘着青烟的话油就差不多七分熟了。将肉丝放入锅中不断的进行翻炒，等到肉丝变白的时候就可以盛出来了。第八步用剩下的油继续加热，然后向锅中加入豆瓣酱，香醋，生抽，老抽等调料，再加入一点点的清水，最后将之前做的淀粉液放入锅中开始熬汁。第九步将肉丝放入锅中，不断的进行翻炒，使得肉丝上面可以粘满汁水。最后再将焯好的冬笋丝，胡萝卜丝和木耳丝同时放入锅中，调到中火，然后用铲子进行翻炒，避免糊锅。等到所有的菜都入味了以后就可以盛出来了，盛出来的鱼香肉丝再撒上一点葱花，味道会更加的鲜美。鱼香肉丝中虽然没有写鱼肉，但是吃起来却有你的鱼的鲜嫩，而且肉丝和蔬菜混合在了一起，既可以让我们吃的满意，而且还对我们的身体有好处，也许正因为这样，鱼香肉丝在我们的生活中越来越常见了，而鱼香肉丝搭配米饭更配哦！
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