大家好，今天我来分享四川抄手的做法，并且也会给大家分享我平时比较喜欢吃的口味，希望大家能够喜欢。其实抄手也就是人们说的混沌或者云吞，只是地方不同叫法不同而已。好了，先不多说了，请看操作步骤。首先我们来准备抄手的馅料，老姜磨成姜蓉，葱简单切一下，和姜放一个碗里，用开水侵泡，再用手挤捏一下，把葱姜的味道弄出来，然后剁肉，尽量躲的细腻一点，肉躲好了就放到盆里然后调味，根据肉的多少来放盐，一勺盐，一勺花椒粉，加点葱姜水，顺一个方向搅拌均匀，一搅拌到水完全被吸收为止，再加下一道葱姜水，这样子反复加两到三次，每一次加了水之后都要搅拌到水完全吸收之后，才加下一道，不然抄手就很容易吐水，然后再打一个鸡蛋，再次搅拌均匀，包抄手的肉馅要比包饺子的肉馅口感上还要更细腻一些，馅料调好了就可以开始包抄手了。用筷子挑一坨肉馅放到抄手皮子的中心，然后将皮子对折过来，将就筷子上粘的汁水抹点在抄手皮子的一角上，然后用手将皮子窝折过和另一角一起再用力捏紧就可以了。两元钱的抄手皮和20元的肉馅就包了这么多。抄手包好之后，就可以开煮了。接着我们起锅烧水，然后我们来调碗底料，一碗清汤海味，加点虾皮，葱花，紫菜，一点味精，盐适量，香油，另一碗是红汤的也加点葱花，味精，盐适量，生抽，花椒粉，红油辣椒3小勺！锅里水开之后，先把洗干净的菜叶子放进去煮，水开后，舀3勺到调料的碗里，搅拌均匀，青菜叶子煮熟了就捞出来放到碗里。然后，我们开始下抄手到锅里去煮，要分散的下锅，然后放点盐在水里防止粘锅，下完抄手之后用锅铲搅动一下，防止粘连，水开了就加点冷水降温，等到水第二次烧开了，抄手都浮起来了就好了，然后用漏勺捞出来放到碗里。捞完之后，我们再来做一个干拌抄手。调味2勺复制酱油，具体做法可以看我之前的视频，味精半勺，红油辣椒4小勺，花椒粉一勺，最后来点葱花，好了美食制作完成，这三种口味的抄手，就是我们平常喜欢吃的味道。怎么样？有没有食欲嘛？有就来整一碗嘛。学会的老特不要忘记点赞哈，没有学会的请收藏以后慢慢看。
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