水煮牛肉可以说是川菜中经典菜品之一，以鲜，香，麻，辣，烫等特点名满中内外。但是这道菜做起来稍微会麻烦一点，但是无论什么困难都是阻碍不了一个吃货对美食的追求。很多人都对牛肉情有独钟，到了吃火锅时，也必点牛肉。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，铁，微量元素等，有利于补血，提高身体的抵抗力，改善体质，属于是温性的，有暖胃的作用，可以改善体寒和宫寒的症状。教你水煮牛肉的家常做法，简单容易学，麻辣味香，滑嫩适口，水煮牛肉自己在家做，关键步骤要做的对，味道不输餐馆大厨，过年家里来客人，这道菜是不错的选择，非常受欢迎，收藏好，学会它，过年做给家人吃，保证受称赞，下面分享下做法：水煮牛肉的做法材料：牛里脊、大白菜、食用油、火锅底料、郫县豆瓣酱、葱姜、花椒、麻椒、青辣椒、美人椒、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉，蚝油、胡椒粉、鸡精做法：1.牛里脊清洗干净，切成薄片，浸泡在清水中，中间换次水，泡出牛肉中的血水。控水，加入清水、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，顺着一个方向搅拌，然后再加入盐、淀粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，让肉片充分吸收水分，腌制。2.大白菜，清洗干净，手撕成块，炒锅烧热，倒入食用油，下入葱花、姜片，煸炒出香味儿，下入大白菜块翻炒均匀，取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里。炒锅洗净重新烧热，下食用油，加入火锅底料，郫县豆瓣酱小火炒香。加入清水，烧开，加盐，把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里，小火，把牛肉片慢慢煮熟，然后倒在大白菜上面。青辣椒、美人椒去蒂清洗干净，切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅重新放油，下入花椒、麻椒小火炸出香味，趁热浇在牛肉片上。小贴士：郫县豆瓣酱要用小火炒出酱香味，炒出红油，味道才好，郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放。牛里脊，切薄片，上浆才能达到煮出来滑嫩的效果。牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免肉质变老。
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