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宫保鸡丁怎么做,川菜老师傅教你

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川菜宫保鸡丁可是一道名菜,那究竟要怎么才能做好呢,今天十几年经验的川菜老师傅教你。用料:鸡腿肉克.大葱3根.大蒜3瓣.老姜1小块.辣椒面8克.干辣椒节10克.花椒10粒左右.熟花生米50克。做法:1.鸡腿肉切1cm大小的丁,加盐料酒淀粉码味上浆;2.大葱切丁,姜蒜切末;3.调一个味汁碗:盐.小半勺,鸡精.半勺,味精.半勺,白糖.5勺,醋.刚好淹过所有调料,淀粉.半勺,料酒.10克搅拌均匀。4.锅用油炙一下,将油倒出,再倒油烧至七成热,下鸡丁、花椒和辣椒节炒至辣椒变色;5.姜蒜末,辣椒面炒出颜色;6.将味汁倒进锅内,等约三秒钟后冒鱼眼泡翻炒数下;7.下花生米和葱颗快速翻炒起锅;


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