不容反驳，川菜就是最好吃的！大家都知道，四川人喜欢吃辣，所以川菜也多为辣菜。那些在蓉城上演的恩怨情仇，全都终结于一餐餐的川味之中。
说到川菜，就不得不说下川菜的灵魂红油辣子。有些地方也把红油叫作“油泼辣子”，它平和亲近地融进四川人的日常饮食里，在凉拌耳片里激出喷香，在红油钵钵鸡里完成升华，在红油水饺上桌前注入灵魂，它重要且不可替代。
依田的红油辣子就很棒，红亮亮的油辣子上覆盖着满满一层白芝麻，撕开一个小口子就香气四溢，用绝佳实力为我们展示着“川菜之魂”的归属。但只说香气浓郁、色泽明亮，可不一定能撑得起“川菜之魂”这顶帽子。
悠久的食用历史给予了红油更为自豪的底气，华阳国志上记录道在春秋战国以前，四川还没纳入中国版图就开始吃辣，所以红油可谓是浓缩着岁月与历史的调味品。
四川人将热烈地炙辣献给这个世界，但川菜也并非只有麻辣这一个标签而已。除了无辣不欢，四川人也不麻不欢。花椒、麻椒、藤椒，四川人以一省之力将川味三椒运用到极致。
其中花椒是三者里最常见的，并且种类丰富。前有历史悠久的红花椒，鲜红还且饱满，辨识高而独特；后有前途无量的青花椒，麻中带有清香，鲜明而不张扬。
在所有与花椒相关的吃法中，我最钟意青花椒鱼。当肉质鲜嫩的鱼与味道鲜明的青花椒相逢，鲜香入味，麻只是底色。其实青花椒鱼的做法并不难，只需拥有一盒依田青花椒鱼调料，在家也能复刻在餐厅里吃到的美味。
一盒依田青花椒鱼调料里有三个料包，分别是干料、腌料、调料。青花椒在干料包里，每个人可以根据自己口味自由添加；而调料包里加入了精心配比的鱼油，让口感变得更加醇厚。四川胃也在这一撕一煮间，得到了巨大满足。
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