《鱼香肉丝》是最受欢迎的四川菜，配料精细，色泽红润，鱼味浓郁，他具有咸甜酸辣的特点，肉丝的质地又软又嫩。洋葱姜具有强烈的蒜味，其香味是通过调味品制成的，这种方法来源于四川民间独特的鱼烹调调料方法。范厨师将教你制作家常菜版本的《鱼香肉丝》
配料：牛腰肉，胡萝卜，木耳，青椒
1、牛腩、胡萝卜、木耳、青椒洗净切成丝，放入盘中备用。
2、把肉丝放入锅内，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀，加入一茶匙水，沿着方向搅拌，直到水加入肉中，然后加入一个蛋清和一点淀粉搅拌均匀，最后，倒入一匙食用油。准备一个碗，放少许盐，老抽，料酒，淀粉，醋1汤匙，糖1汤匙，水1小勺混合均匀。
3、辣椒油肉丝、肉丝炒至肉丝变色，从油底壳中取出油，在酱汁里炒红油，把洋葱和姜末放入锅里，炒香，倒入胡萝卜丝、青椒和木耳，炒至切好为止，把肉丝搅匀，迅速搅拌，切肉前将鱼露倒入酱汁中，翻炒均匀，再撒上葱花。。
《鱼香肉丝》的家族版本已完成，试试你最喜欢的朋友们！
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