川菜口味总是独具一格，芥末鸭掌就是其中一道特色菜肴。精选的鲜嫩鸭掌，搭配香味浓郁的芥末，就能做成一道口感口味独特，冲辣香脆的美味佳肴。
芥末鸭掌
鸭掌不仅皮滑口感好，还含有含有丰富的胶原蛋白，与芥末搭配，口感细腻之余不乏清爽辛辣，不少人都喜爱这道菜。芥末鸭掌其主要的食材就是芥末和鸭掌，芥末有很强的解毒功能，对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
芥末鸭掌
而鸭掌的营养价值不言而喻，鸭掌富含丰富的胶原蛋白，每克鸭掌中还含有碳水化合物6、20克，蛋白质26、90克，维生素A11、00微克，钾28、00毫克，钠61、10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。
芥末鸭掌是一道清爽开胃，营养价值颇高的美食，我们享受美味的同时，还能帮助人体补充更多的能量。
芥末鸭掌
作为川菜中的后起之秀，芥末鸭掌其口感辛辣之余不乏柔腻，大受饕客的追捧，芥末鸭掌的主要食材就是芥末和鸭掌，皮质嫩滑的鸭掌，搭配辛辣香鲜的芥末，要做到二者互补又不夺味，十分考究功夫，那么芥末鸭掌要怎么做好吃呢？下面就为大家介绍芥末鸭掌的做法！
芥末鸭掌
用料：鸭掌，去骨，小个16只、葱数段、姜片2片、料酒少许、盐少许、芥末酱、美乃滋蛋黄酱适量、柠檬汁少许、炼乳适量、日本绿芥末少许
步骤：
1.鸭掌买来就是已经去骨的，用来吃火锅用的。所以煮的时间也不需要很久。
芥末鸭掌的做法
2.锅内倒入足量水，加入葱段，姜片和料酒。
芥末鸭掌的做法
3.煮开后下鸭掌，煮约5分钟就可以了。（我买的鸭掌不需要煮太久，可以根据实际情况改变煮制时间）
芥末鸭掌的做法
4.捞出后，冷水洗净两遍，备用。
芥末鸭掌的做法
5.芥末加柠檬汁稀释
芥末鸭掌的做法
6.加入蛋黄酱和炼乳拌匀即可。如果觉得不够辣，可以再根据情况加入少许芥末。
芥末鸭掌的做法
7.将芥末酱和鸭掌拌匀即可食用。
芥末鸭掌的做法
小贴士：
鸭掌煮完后可以放入冰箱冷藏。芥末酱也可以提前一天做好。当天再拌在一起也可以哟～
注意事项：
第一，芥末鸭掌中采用的主要香料就是芥末。芥末具强烈的刺激性，因此有胃炎或消化道溃疡的人群也要慎食。眼睛有炎症的人也不宜食用。
芥末鸭掌
第二，芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
第三，鸭掌富含蛋白质和脂肪，因此高血压人士应少吃，气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者应该少食。
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