川菜技法做海鲜，让麻辣味道包裹鲜美的海鲜，麻辣鲜香。制作简单的家常硬菜。八爪鱼就是章鱼，一种美味的常见海鲜。八爪鱼和墨鱼、鱿鱼外形相似，区别之处就是八爪鱼自由八个触角，墨鱼鱿鱼有十个。八爪鱼味美，沿海一带制作方法很多，今天我给大家介绍的是川菜冷吃制作，麻辣八爪鱼。准备材料：鲜活的八爪鱼克、火锅底料50克、干辣椒段30克、花椒20克、姜葱蒜、料酒、白糖、生抽制作流程：1、新鲜的八爪鱼用食盐抓洗，去除八爪鱼牙齿。2、起锅烧水，加姜葱料酒，水开倒入洗干净的八爪鱼焯水一分钟。3、起锅烧油，加入姜葱蒜炒出香味，加入火锅底料炒出香味。4、加入干辣椒段、花椒、炒香。5、倒入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀，加入没过鱼的清水中火煮开。6、煮二十分钟以后大火收汁，炒干水分，加入白糖、食盐调味即可。嵎钝经验：1、尽量选用鲜活的八爪鱼，鲜活的八爪鱼食盐洗净黏液以后挤出牙齿即可烹调。如果是死的八爪鱼，建议去除八爪鱼内脏。2、使用火锅底料是一种简易家常炒制麻辣味道方法，制作川菜水煮、麻辣系列都可以适当添加，降低自己调味难度。3、八爪鱼需要焖煮二十分钟，让八爪鱼充分入味。菜品小结：麻辣八爪鱼成品菜肴颜色红亮麻辣鲜香，具有川菜味浓的麻辣特点。制作流程类似网红菜肴酱爆八爪鱼，调味不同而已。同样的方法可以做麻辣墨鱼仔，麻辣鱿鱼须。
联系电话：