原材料：带皮五花猪肉克，蒜苗3根，青二斤条辣椒3颗、姜一小块、干花椒10粒、干辣椒5颗、大葱一棵。(五花肉选肥一点的)(把姜用刀拍一下)
调料：郫县红油豆瓣1茶匙、料酒1汤勺、白糖0.7茶匙、甜面酱0.5茶匙、豆12粒、老干妈0.5汤勺、猪油0.5汤勺、味精1茶匙
制作方法:1:带皮五花肉，去毛洗净后，放入锅内，锅里加入冷水，加入准备好的姜、葱、干花椒、干辣椒节、料酒0.5汤勺。把肉煮至用筷子不费劲就可以插入肉里后打起来。(去毛方法:将锅大火烧滚烫后，将五花肉带皮的一面，放锅里来回拖动至肉皮有点焦的样子。然后用热水洗净。此方法不光能去毛，还能去掉肉皮的腥味。)
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。将蒜苗头子那一截先用刀拍一下后切成段，切半指那么长。将青二斤条辣椒对破后也切半指那么长后备用。(青二斤条辣椒也可以切成长的滚刀)
3、将锅烧烫后放入切好的辣椒，放入0.5茶匙盐，用小火扁至辣椒有一点点焦后打出备用。
4:再把锅洗干净后把锅烧烫，锅里放入0.5汤勺猪油，放入肉片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色，加入1茶匙红油豆瓣酱，12粒豆。用小火炒。将肉豆瓣酱、豆和肉炒香后，放入0.5茶匙甜面酱、放入0.3汤勺料酒，放入0.5茶匙白糖、扁炒均匀。
5:再放入备好的青二荆条辣椒小火扁炒5秒，加入老干妈0.5汤勺、再用小火炒10秒后，放入蒜苗、1茶匙味精，用中火翻炒至蒜苗断生后起锅。一份川菜:尖椒蒜苗回锅肉便做好了。
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