川菜一向以麻辣鲜香闻名，可以说能受到全国各地人的欢迎，那么抠今天，小编也要给大家带来一道川式菜肴，宫保虾球。其实宫爆这个名字，听起来就是很典型的川菜的做法，用干辣椒将食材爆香，出锅前撒一点花生，吃起来非常可口。今天小编教你做川味宫爆虾仁，做出来香辣爽口，有了它能多吃2碗饭，堪称下饭神器。一起来看看是怎么做的吧！
需要用到的食材：大虾10个以上，干红辣椒5个，香辣酒鬼花生一小包，大葱一根，生姜一小块，盐半勺，料酒适量，白砂糖5勺，陈醋5勺，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉适量，鸡精少许。
具体的制作方法和步骤：
第一步，做之前先要把食处理好，将买来的大虾清洗干净，减去胡须，去掉虾线，然后在大虾的背部划一刀，便于虾肉入味，处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。
第二步，往大虾里加入一大勺料酒去腥，接着加入2大勺淀粉和半勺盐，将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段，待用。干红辣椒切段，生姜洗干净切片，大蒜切片，这些配擦装好待用。
第三步，起锅热油（可以比平时炒菜多倒一点油，因为是要炸虾肉的），油烧好以后将腌制好的虾肉下锅去炸，虾肉炸至色泽金黄就可以盛出来了，装好待用。
第四步，这时我们来调一个酱汁。拿一个小碗出来，碗里加入5勺白砂糖，5勺陈醋，将陈醋和白砂糖搅拌均匀，直到白砂糖融化，然后再往糖醋汁里加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉和少许鸡精，再里面加入2大勺清水，将这些调料搅拌均匀做成料汁备用。
第五步，接着起锅烧油，有烧好以后，将之前切好的姜片部分葱段和蒜片下锅爆香，之后往锅里加入一大勺豆瓣酱炒出红油，接着把干辣椒段下锅爆香，然后把炸过的虾肉下锅爆炒，炒匀后往锅里加入2勺料酒，撒一把买来的香辣酒鬼花生，然后下入切好的另一部分葱段，翻炒几下后，淋入我们之前调好的料，再开大火炒匀，就可以将虾肉出锅装盘了，一份香辣爽口的宫爆虾仁就做好啦！
以上就是小编为大家介绍的关于宫保虾仁的做法，做出来香辣爽口，可以多吃两碗饭哦！要是喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点点
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