四川盆地，得益于得天独厚的气候条件，繁多的地质结构和肥沃的紫壤，孕育出了繁盛的“天府之国”，也诞生了“尚滋味”、“好辛香”的川菜。川菜也得益于丰富味道，与繁多的菜式，在民国之后快速俘获了全国人民的味蕾。
但随着时间的流逝，远离四川的川菜仿佛缺失了灵魂，味道不再纯粹，而是与不同地区的习惯相结合，产生出了不同地区不同风格的新川菜。
为了找寻最正统的川菜味道，找到川菜的灵魂，屹立郑州24年的川菜品牌天堂鸟水煮鱼，在24周年庆之际，开启了“四川寻味之旅”，由总经理彭斌，带领好货寻觅官们，往返跋涉多公里，只为深入原产地，寻找川菜原材料，并找寻最正宗的四川味道，将他们带回郑州。
深入蜀地八县市
只为十种地道食材
食材是一个地方代表菜的载体与传承，只有找到原产地最正宗的食材，才能尽可能地还原最初的味道。川菜更是如此。
为了将真正的四川好味道带回郑州，天堂鸟好货寻觅官们最重要的任务，便是深入原产地，去找寻最好的原材料，并找到最合适的供应商，达成合作，将这些好食材源源不断地送往郑州，并通过天堂鸟厨师的料理，让更多郑州人能品尝到。
“虽然原来我们很多食材也是从四川进货，但是市场上食材的质量良莠不齐，做出的菜品也不能真正还原四川味道。所以我们这次最主要的就是找到原产地最好的食材。”关于此行的重点与路线彭斌讲道，“我们这次的路线是按照‘上河帮’、‘下河帮’、‘小河帮’的顺序，探访8个县市，去找寻四川的好食材。”
在这一行中，天堂鸟好货寻觅官们翻山越岭，即使路遇滑坡也无法阻挡他们的行程，最终找寻到了青川黑木耳、平武腊肉、中坝酱油、潼川豆豉、汉源正路花椒、新店七星椒等10种食材。
“四川有很多传承了上百年，有着独特制作工艺的食材，有些还是非物质文化遗产，就像中坝酱油、潼川豆豉、资中冬尖一样。”关于寻找食材的目的，彭斌讲道，“正是这样独特的制作技艺，使得这些食材拥有独一无二的风味，令人难忘。只有深入到原产地才能真正找到使用这些技艺的食材，才能将这样的好味道带回郑州。”
“能将这些食材带回郑州，就可以让我们门店的菜品再上一层楼！”彭斌看着这10种食材兴奋地讲道，“未来，不仅天堂鸟的菜品将升级为原产地的食材，更会在门店中开设‘四川摊摊’，让更多郑州人可以直接买到这样的好食材，吃到四川的好味道。”
访大师，谈川菜
明未来川菜向何方
仅仅找寻到原产地的食材，还不足以将四川味道完美的带回郑州，更重要的是厨师能否做出地道川菜。为此，彭斌一行人前往到了内江，专程拜访了川菜大师，四川烹饪协会名誉会长杨国钦。
杨国钦认为“当前只重视‘麻’、‘辣’的新派川菜，丢失了川菜的根与魂。“传统川菜在制作时，更加注重花椒的使用，并且擅长展现出食材的本味，而现在更多的从业者只是用食材进行堆叠，单单用重口味的麻辣去吸引消费者，已经丧失了川菜的灵魂。”
守正方能出新，面对川菜的发展，川菜从业者不能一味地迎合市场需求，去制作简单的重口味菜品，而是应该溯本逐源。“我们应当转换思路，重新回到食材、回到老菜谱上，从传统川菜中汲取力量，从食材上汲取灵魂，再去创新川菜。”杨国钦讲到，“不要认为川菜卖不上价，就不去做那些费工费时的菜，当思路转变，用心去做的时候，菜品不会辜负你的心血。”
杨国钦还邀请彭斌日后带领天堂鸟的厨师团队，来到内江进行深度交流学习，与更多的名厨一起深入川菜的历史，深挖川菜的原料，用新的视角剖析川菜、学习川菜，老菜新作，让传统川菜在新时代焕发出新的生命力。
开设“摊摊”，成立“研究会”
将四川好味带回郑州
天堂鸟已经在郑州经营了24年，在这24年中陪伴着一代郑州人的成长，更是用品质川菜给无数人留下不可磨灭的记忆。在这24年间，不断追求至美川菜已经融入天堂鸟的行动中。
“四川寻味之旅”正是天堂鸟追求至美川菜，让真正的四川味道能被更多郑州食客品尝到的一次尝试，深入原产地，坚持“好食材，好味道”的理念，去寻觅四川的食材。
找到的好食材不仅会成为一道道佳肴，上线天堂鸟的菜单。同时天堂鸟水煮鱼会在门店开设“四川摊摊”，让更多人能直接买到四川的好食材。
更是在筹划在郑州建立川菜研究会，加强与四川名厨之间的沟通联系，构建学习机制，不断学习川菜做法，并定期组织学习团队，互相考察，深入沟通学习。
“希望未来我们郑州的川菜厨师，能与川菜名厨一起不断地加强学习，一起去挖掘更多本土食材，探寻更多老菜品的制作方式。”彭斌讲道。“这川菜研究会不仅是天堂鸟的厨师参与其中，而是欢迎更多的川菜厨师一起参与，共同学习川菜的制作，一起守住川菜的根与灵魂。”
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